[[{“value”:”
THE GRAND HK全新副線品牌「BAKERY BY THE GRAND」正式登陸灣仔合和商場，由五星級團隊主理，提供每日新鮮即製的特色烘焙產品，好像煙囪捲、中東風開心果牛角包、巴斯克芝士蛋糕、酥皮蛋撻，另有輕食和創意主菜，麵包控切勿錯過！
全新麵包品牌「BAKERY BY THE GRAND」進駐灣仔合和商場
葡京餐飲集團（香港）旗下自家品牌THE GRAND HK開設全新副線品牌「BAKERY BY THE GRAND」，並正式進駐灣仔合和商場，由屢獲殊榮、曾於 LE SALON DE THÉ DE JOËL ROBUCHON 副主廚的Derek Sit 主理，以及兩屆全球糕點廚師挑戰賽金牌得主 Simon Tsang 擔任甜點主廚，他曾在多家著名的高級酒店及餐廳工作，包括 JW 萬豪酒店、港島香格里拉酒店以及米芝蓮二星級餐廳 L’Envol。麵包店提供多款創意烘焙產品，均用上用集團自家精心培育超過 20 年的酸種，而且酸種是與米芝蓮星級餐廳 JOËL ROBUCHON HONG KONG 共用，再配合不同配方及發酵時間，呈獻獨特風味。
20 年自家培育酸種！螺旋形狀煙囪捲/中東風開心果牛角包
焦點推介由特製的酵母的麵團製作的煙囪捲，提供5款口味，包括肉桂（原味）、榛子醬、花生、蜜糖、純素，將其揉成長條裹在木條上，均勻地撒上幼糖， 烘烤成完美的螺旋形狀。融合了甜甜圈和西班牙油條的精華，以外層酥脆的糖衣包裹著柔軟的內裏，並可選擇加上品牌自家製的雪糕，酥脆美味。另一款以品牌吉祥物蜂 Bee 為靈感的蜂蜜牛角包，製作成黑黃相間的可愛蜜蜂造型。牛角包使用多層次摺疊手法，外層酥脆內層柔軟。記者就私心堆介中東風開心果牛角包，內餡使用濃郁香滑嘅開心果醬混合「庫納法」一種中東甜點中常見香脆嘅的細絲狀小麥麵條，每一啖都可以咬到獨特口感。表面撒上香脆嘅開心果碎，每一啖都充滿酥脆嘅堅果同香濃嘅口感！
多款創意主菜＋精緻甜品
除了提供烘焙美食及自家製咖啡品牌外，同場呈獻多款創意主菜，包括由Derek Sit創作，於「名廚之最大賞廚藝比賽」 ，榮獲至尊金獎的威靈頓乳鴿卷。選用自家製酥皮包裹去骨28天的「頂鴿」胸，內裹肉質細膩，外層酥脆，散發牛油香。 另外加入有機皺菜甘藍豐富口感及增強風味。 醬汁以乳鴿骨烤香後加入時令蔬菜熬製而成，香氣十足。甜品方面，推介這一道無酒精芒果青檸瑪格烈特，由甜點主廚Simon 創作，頂部是口感清爽的本地香水檸檬泡沫，然後是芒果茶慕斯、新鮮芒果及手指青檸，底部是金寶脆脆，外層由馬達加斯加雲呢拿慕斯製成，完美地平衡了酸味及甜味。
COFFEE BY THE GRAND 香港特色咖啡豆
麵包店融合自家人氣咖啡品牌COFFEE BY THE GRAND，自家拼配精選來自世界各地的咖啡豆，本地烘焙，為大家呈現最佳風味。除了有展現香港特色的「日之香港」和「夜之香港」 咖啡豆，更有細膩豐富的酒香咖啡「蜂Bee」。餐廳特別設有咖啡烘焙房，日後將與各國烘焙師合作，製作各類優質咖啡。
The post BAKERY BY THE GRAND進駐灣仔合和商場｜煙囪捲/開心果牛角包/酥皮蛋撻 appeared first on 新假期.
“}]] 飲食 – 新假期 Read More
