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夏天湯水推介｜在炎炎夏日中，悶熱的天氣很容易讓人感到煩躁不安，新假期編輯就整理了18款夏天湯水，更附上食譜做法，例如三豆冬瓜湯、荷葉消暑扁豆湯，許多常見用於煲湯的材料在夏天食用非常適宜，可幫助清熱排毒，而且這些夏天湯水做法簡單，即使係入廚新手都可以輕鬆完成，大家快啲Save低啦！
夏天湯水推介｜功效主要為消暑利濕
在消暑湯水中，常用的材料包括有荷葉能消暑利濕、健脾生陽、散瘀止血；冬瓜則有消暑解熱、緩解煩躁、化痰止咳、治療病瘡和疹子的功效。此外，還有「三豆」，包括赤小豆、扁豆和綠豆。赤小豆味甘酸，性平，有利水消腫的作用；扁豆味甘微溫，有和中化濕、補脾止瀉的效果；綠豆性寒，具有清熱解毒消暑的強效功效。
夏天湯水推介18款
勝瓜扁豆湯
薏荷冬瓜老鴨湯
花旗參西瓜皮湯
土茯苓蓮藕湯
荷葉冬瓜薏米湯
芫茜皮蛋魚片湯
苦瓜黃豆排骨湯
老黃瓜赤小豆薏米瘦肉湯
三豆冬瓜湯
荷葉消暑扁豆湯
鯪魚粉葛湯
魚翅瓜栗子川貝湯
香茅檸檬葉水
苦瓜鹹菜黃豆排骨湯
冬瓜薏米扁豆豬展湯
黃瓜荷葉粟米鬚素湯
栗子老黃瓜湯
冬瓜蠔豉冬菇湯
夏天湯水推介｜1. 勝瓜扁豆湯
有清熱下火，生津止渴的功效，適合身體燥熱、口腔容易感到乾渴之人士。溫馨提示，扁豆花特性，甘、平、微溫，能消暑化濕、健脾養胃、小兒疳積、食少久瀉。扁豆花配赤小豆，可化濕去水腫；扁豆花配荷葉，有 解暑利濕作用。
夏天湯水3. 勝瓜扁豆湯（圖片來源：新傳媒集團資料庫）
勝瓜扁豆湯材料：
扁豆花
兩両
勝瓜
一斤
鮮荷葉
一塊
雞蛋
兩枚
生薑
兩片
勝瓜扁豆湯做法：
水滾後先落薑片、扁豆花、鮮荷葉、勝瓜。
之後再滾20分鐘，然後打入蛋花，加鹽即成。
夏天湯水推介｜2. 薏荷冬瓜老鴨湯
有清解暑濕、利水消腫的功效。生薏米有去濕作用，兼能排毒美顏，配合老鴨的營養，便可發揮消暑健脾的功效。冬瓜味甘、微涼，可以清熱利尿、降暑解火，非常適合夏天食用。
夏天湯水4. 薏荷冬瓜老鴨湯（圖片來源：新傳媒集團資料庫）
薏荷冬瓜老鴨湯材料：
生薏米
兩両
鮮荷葉
一塊
白扁豆
兩両
冬瓜
一斤
陳皮
一塊
老鴨
一隻
薏荷冬瓜老鴨湯做法：
先將老鴨洗淨並且切件。
然後將其他洗淨的材料放入煲內以慢火煲兩小時，即可飲用。
夏天湯水推介｜3. 花旗參西瓜皮湯
有解暑熱、暑濕、生津止渴的功效，夏天多飲有益，老少皆宜並可驅走暑氣，有助入眠。花旗參性溫味甘、潤而不燥，清而不寒，潤喉潤肺、止咳下火。西瓜皮清熱解毒、止渴利尿。
夏天湯水5. 花旗參西瓜皮湯（圖片來源：新傳媒集團資料庫）
花旗參西瓜皮湯材料：
花旗參
一両
西瓜翠衣或西瓜皮
一斤
鮮荷葉
一塊
竹茹
一両
生薏米
兩両
陳皮
一塊
瘦肉
半斤
花旗參西瓜皮湯做法：
將所有材料洗淨。
然後放入煲內用慢火煲兩小時即可。
夏天湯水推介｜4. 土茯苓蓮藕湯
有清熱毒、祛濕、消骨火的功效。土茯苓味甘、藥性平。有清熱、解毒、祛濕功效。更可治皮膚濕毒瘡、細菌性痢疾、腎炎水腫等。小豆味甘酸、性平，可利小便、水腫、除煩熱。
夏至養生湯水6. 土茯苓蓮藕湯（圖片來源：新傳媒集團資料庫）
土茯苓蓮藕湯材料：
蓮藕
一斤
土茯苓
一斤
粉葛
1斤
赤小豆
兩両
桑白皮
五錢
土茯苓蓮藕湯做法：
先將土茯苓去皮切段，粉葛去皮切塊。
將材料放入煲內，水滾後轉慢火煲三小時即可。
夏天湯水推介｜5. 荷葉冬瓜薏米湯
夏天湯水7. 荷葉冬瓜薏米湯（圖片來源：新傳媒集團資料庫）
荷葉冬瓜薏米湯材料：
荷葉
一塊
生薏米
五錢
冬瓜
半斤
淮山
六錢
蜜棗
兩粒
荷葉冬瓜薏米湯做法：
瘦肉洗淨汆水，冬瓜洗淨後橫切厚件。
荷葉、生薏仁及淮山沖水洗後略浸。
把所有食材加10碗水煲3小時，加入適量鹽調味即可。
夏天湯水推介｜6. 芫茜皮蛋魚片湯
夏天湯水8. 芫茜皮蛋魚片湯（圖片來源：新傳媒集團資料庫）
芫茜皮蛋魚片湯材料：
鯇魚片
200克
芫茜
110克
皮蛋
兩個
薑絲
20克
海鹽
適量
胡椒粉
少許
芫茜皮蛋魚片湯醃料：
海鹽
1/4茶匙
紹酒
1/2茶匙
胡椒粉
少許
麻油
少許
芫茜皮蛋魚片湯做法：
芫茜泡水沖洗乾淨，切碎，皮蛋去殼切粒。
魚片沖洗，抹乾，切片，加入醃料醃10分鐘。
將1,600毫升清水加入鍋內煮開。
加入芫荽及薑片用中慢火煲10分鐘。
然後將魚片及皮蛋加入煲5分鐘。
加入適量鹽及胡椒粉調味即可飲用。
夏天湯水推介｜7. 苦瓜黃豆排骨湯
夏天湯水9. 苦瓜黃豆排骨湯（圖片來源：新傳媒集團資料庫）
苦瓜黃豆排骨湯材料：
新鮮苦瓜
500克
黃豆
200克
排骨
250克
生薑
三至四片
苦瓜黃豆排骨湯做法：
先將所有材料洗淨，苦瓜去核切塊，以鹽水浸大約15分鐘。
黃豆浸泡片刻。
排骨切成段狀。
將切好材料放入鍋內，加入清水1,200毫升，滴入少許食醋。
先用大火煮沸後，改用文火煲1個小時。
等到水量煮到約3至4碗水量，再加入食鹽即可。
夏天湯水推介｜8. 老黃瓜赤小豆薏米瘦肉湯
胃口差可加適量谷芽、麥芽、雞內金。
夏天湯水10. 老黃瓜赤小豆薏米瘦肉湯（圖片來源：新傳媒集團資料庫）
老黃瓜赤小豆薏米瘦肉湯材料：
老黃瓜
一個
粟米連鬚
一至兩條
赤小豆
一兩
扁豆
一兩
生薏米
一兩
蜜棗
兩粒
瘦肉或豬展
半斤
馬蹄
五粒
老黃瓜赤小豆薏米瘦肉湯做法︰
瘦肉洗淨切件、老黃瓜洗淨切件去籽，粟米去葉留鬚洗淨。
赤小豆、扁豆、薏米、蜜棗洗乾淨用清水稍浸。
以上材料連水放煲內加水煲三小時。
酌量加鹽調味即可。
夏天湯水推介｜9. 三豆冬瓜湯
紅豆、綠豆和白扁豆含有多種蛋白質和營養元素，清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫。
夏天湯水11. 三豆冬瓜湯（圖片來源：新傳媒集團資料庫）
三豆冬瓜湯材料：
冬瓜
適量
紅豆
適量
綠豆
適量
白扁豆
適量
三豆冬瓜湯做法：
將冬瓜去皮切塊。
將綠豆、赤小豆、白扁豆一同置於鍋中，加入適量清水煮沸。
加入冬瓜塊煮至豆熟湯濃。
再加入鹽調味即可。
夏天湯水推介｜10. 荷葉消暑扁豆湯
荷葉可以擴張血管、消除水腫、清熱解暑、降火氣、改善循環、降血壓，不論是拿來泡茶或衝煮，都有其一定的功效。同時，荷葉也是夏天消暑的應時食材之一。
夏至養生湯水12. 荷葉消暑扁豆湯（圖片來源：新傳媒集團資料庫）
荷葉消暑扁豆湯材料：
鮮荷葉或乾荷葉
60克
扁豆
60克
瘦肉
500克
瑤柱
四顆
荷葉消暑扁豆湯做法：
扁豆、荷葉、瑤柱洗淨，浸泡20分鐘。
然後連同豬肉加入清水約八碗。
武火煲沸後，改為文火煲一個小時，加鹽調味即可。
夏天湯水推介｜11.鯪魚粉葛湯
夏天湯水14.鯪魚粉葛湯（圖片來源：新傳媒集團資料庫）
鯪魚粉葛湯材料：
赤小豆
1兩
扁豆
1兩
粉葛
1斤
瘦肉
4兩
鯪魚
1條
陳皮
1小塊
蜜棗
2粒
鯪魚粉葛湯做法：
先把赤小豆及扁豆洗淨，浸泡。
粉葛切開數塊，瘦肉飛水，備用。
把鯪魚去腸洗淨宰，放油入鍋，加入生薑，將鯪魚煎至微黃色。再用水沖洗減少油份。
猛火煮沸清水，放入所有材料。
轉中火煲2至3小時，放鹽調味即可。
夏天湯水推介｜12.魚翅瓜栗子川貝湯
魚翅瓜好有營養，擁有豐富纖維，清熱解毒，仲可以扮魚翅食。加上栗子健脾補腎、川貝清熱止咳化痰。湯水煲出來超濃郁，一家大細都啱，但建議18個月以上寶寶享用。
食譜詳情即睇：止咳化痰 清熱解毒 魚翅瓜栗子川貝湯
夏天湯水1.魚翅瓜栗子川貝湯（圖片來源：海馬媽媽）
夏天湯水推介｜13.香茅檸檬葉水
香茅檸檬葉不只用作煮餸調味，仲可以煲水飲，不只有助預防傷風感冒，更可消除飽滯同埋開胃消暑。既然材料不貴，加上易煲，所以就買齊材料試試。其實煲香茅檸檬葉水的過程中，都已經有好清香的檸檬葉味，味道不錯，有一種好FRESH的感覺，而且非常解渴。冷藏更好飲，所以這款香茅檸檬葉水，可以話是夏日消暑解渴之選，炎炎夏日時真係要煲多點。
食譜詳情即睇：香茅檸檬葉水 開胃消暑解渴之選
夏天湯水15.香茅檸檬葉水（圖片來源：小小豬的成長日誌）
夏天湯水推介｜14.苦瓜鹹菜黃豆排骨湯
夏日炎炎，最好當然飲袪濕湯同清熱解毒嘅湯。袪濕湯建議大家飲薏米豬骨冬瓜湯 ，而清熱解毒又點少得苦瓜呢？不要以為用苦瓜煲湯就苦過廿四味啊。其實只要好好處理，啖湯就會又甘又鮮味。另外，苦瓜有助降血糖、清除體內濕熱毒、改善體內的脂肪平衡，多吃能提高人體免疫功能，紓緩夏天高溫所引起不適。
食譜詳情即睇：苦瓜鹹菜黃豆排骨湯 清熱解毒降血糖
夏天湯水16.苦瓜鹹菜黃豆排骨湯（圖片來源：新傳媒集團資料庫）
夏天湯水16.苦瓜鹹菜黃豆排骨湯（圖片來源：新傳媒集團資料庫）
夏天湯水推介｜15.冬瓜薏米扁豆豬展湯
時熱時冷加上驟雨濕氣亦很重，令人感覺特別疲倦。在街市看到合時冬瓜於是加入其他祛濕材料弄個簡易美味 冬瓜薏米扁豆豬腱湯 。冬瓜有清熱、除煩止渴、利尿消腫、除痰、袪濕等多種功效(連皮利水消腫效果更佳)；薏米有清熱祛濕、健脾胃、利小便、去水腫、寧神安眠等作用；扁豆亦有祛濕健脾胃的作用；乾瑤柱有滋肝補腎的作用；蜜棗則有止咳潤肺、化痰平喘功效。
食譜詳情即睇：清熱消腫袪濕 幼兒湯品冬瓜薏米扁豆豬展湯
夏天湯水推介｜16.黃瓜荷葉粟米鬚素湯
去濕 、健脾，飲甚麼湯好？黃瓜荷葉粟米鬚素湯對健脾同祛濕好有幫助。飲落個瓜味更重，而且仲好清甜，飲完之後身體無咁滾熱。於個別人仕體質不同，所以大家記得煲之前了解自己，如有疑問，請先向註冊中醫查詢。
食譜詳情即睇：去濕健脾 黃瓜荷葉粟米鬚素湯
夏天湯水推介｜17.栗子老黃瓜湯
老黃瓜有清熱利尿的功效；栗子健脾胃，有增進食慾、補腎強筋的功效；粟米含豐富蛋白質，亦有助促進腸胃蠕動；赤小豆補血、消腫、利尿及健脾胃；扁豆有健脾祛濕功效；蜜棗補氣、止咳潤肺。老黃瓜栗子湯很受不同年齡的人歡迎，好味道又有效用，是不錯的湯水。好動的孩子都熱得汗流浹背，大家都覺得四肢浮腫、疲倦，長輩教落這時候最適合煲這湯。
食譜詳情即睇：老黃瓜栗子湯健脾袪水腫
夏天湯水推介｜18.冬瓜蠔豉冬菇湯
冬瓜蠔豉冬菇湯功效多多，例如蠔豉含有蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質、補肝利膽、補鈣，而且孕婦食用蠔豉很有益，能促進胎兒的生長發育、預防貧血、恢復體力；冬瓜可以清熱降火氣、利尿消腫、幫助排毒、緩解咳嗽，甚至防癌抗癌。所以不只有薏米水才可以去水腫，這款湯水不但只可以去水腫，還可以消暑美顏架，飲完靚晒。
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