新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！1月24日《搵食新煮意》：日式廣島蠔土手鍋＋糖霜檸檬蛋糕。
1月24日搵食新煮意：日式廣島蠔土手鍋＋糖霜檸檬蛋糕
1.日式廣島蠔土手鍋
簡易日式廣島蠔土手鍋食譜！
材料：
廣島蠔(大) 約10-12隻
日本旺菜(大) 1個
日本金菇 1包
日本大蔥 1條
土芹 1株
豆腐 1盒
鹽(洗蠔用) 約1茶匙
味噌鏗魚湯底材料：
濃縮鏗魚粉 2包(約10g)
水 約1公升
味噌 約180g
味醂 3湯匙
日本料理酒 1湯匙
砂糖 1湯匙
做法：
廣島蠔解凍後，用清水沖洗乾淨。
加1茶匙的鹽，用手抓勻，再用清水洗多一次及沖走當中的鹽份，隔乾水份待用。
預備蔬菜。
日本旺菜及土芹洗淨切頂後，分別切小件及切碎待用。
大蔥、金菇洗淨去頂，分別切小粒及剝小株待用；豆腐切片待用。
準備鏗魚高湯，先煲滾水，水滾後，放入2包濃縮鏗魚粉，煲約10分鐘，拌勻即成。
味噌、味醂、日本料理酒、砂糖放入容器，用小匙徹底拌勻。
預備鍋子，把味噌醬塗在鍋邊。
倒入鏗魚高湯 (湯的高度剛剛觸及味噌醬的底部即可)。
平均地放入旺菜、豆腐、金菇、土芹。
平均地鋪上廣島蠔。
灑上大量的大蔥粒及少許的金菇，即成日式廣島蠔土手鍋。
1月24日搵食新煮意｜1. 日式廣島蠔土手鍋（圖片來源：新假期資料庫）
2.糖霜檸檬蛋糕
檸檬蛋糕可是夏日的開胃甜品，今次食譜相當簡易，在家都能做到。
檸檬蛋糕材料：
檸檬(削皮及搾汁用) 1.5個
砂糖 80克
牛油(液體) 120克
雞蛋(室溫) 2隻
檸檬汁 25克
生奶油(室溫) 75克
麵粉 150克
小蘇打1克
泡打粉 2.5克
檸檬糖霜材料：
檸檬汁 13克
糖霜 75克
檸檬蛋糕做法：
檸檬削皮，與砂糖混合，用手輕輕揉搓。
加進牛油，低速略為發打。
加入雞蛋，高速發打至 混合物膨鬆、泛白。
加入生奶油 低速發打至稠身，再加入25克檸檬汁發打成混合物 A。
混合麵粉、小蘇打、泡打粉。
分3次加進混合物A，以切拌方式拌勻。
入模，鋪平，攝氏170度焗 40分鐘至蛋糕全熟。（約20分鐘時可取出蛋糕，在中間表面𠝹一刀，做出爆口效果）
檸檬糖霜做法：
檸檬汁分次加進糖霜 中，拌勻至完全混合、質地順滑。
蛋糕放涼後，將糖霜淋在表面，待糖霜凝固即成。
1月24日搵食新煮意｜2. 糖霜檸檬蛋糕（圖片來源：新假期資料庫）
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