新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！1月2日《搵食新煮意》：溏心蛋滷肉飯＋伯爵茶法式焦糖燉蛋。
1月2日搵食新煮意：溏心蛋滷肉飯＋伯爵茶法式焦糖燉蛋
1.溏心蛋滷肉飯
用可樂整滷肉汁！
材料：
連皮五花腩 200g
雞蛋 1隻
白飯 1碗
可樂 300ml
豉油 150ml
料理酒 150ml
五香粉 適量
葱 適量
醃蘿蔔 適量
做法：
將從雪櫃取出之雞蛋放進滾水烚6分鐘（室溫雞蛋烚5分半鐘）。
雞蛋煮好，放進冰水放涼，在冰水中剝殼待用。
叮熱100ml可樂、50ml豉油、50ml料酒，放進雞蛋浸滷至少1小時。
五花腩汆水沖淨，並切成自己喜歡的大小待用。
燒熱油鍋炸油蔥酥，先放進紅蔥頭絲，炸至金黃色後熄火，隔油起鍋待用。
用1湯匙蔥油起鍋，放進切好的五花腩，中火煎至出油，然後按先後加入剩餘的可樂、豉油、料酒、五香粉、油蔥酥，煮滾後轉小火，煮1小時。
滷肉煮至腍身後，轉中火將醬汁收杰，然後淋上飯面，並加入滷蛋等配菜即成。
1月2日搵食新煮意｜1. 溏心蛋滷肉飯（圖片來源：新假期資料庫）
2.伯爵茶法式焦糖燉蛋
法式焦糖燉蛋出街食至少$40個，自己製作其實難度不高，而網上亦有不少教學，教大家用匙羹燒出焦糖脆脆。今次再結合女士至愛的伯爵茶，自製法式甜品Cream Brulee !
材料：
蛋黃 4隻
鮮忌廉 200ml
鮮奶 100ml
砂糖 4茶匙
伯爵茶葉 適量
做法：
蛋黃加砂糖發勻。
忌廉加鮮奶，並放入伯爵茶包，煮滾後熄火待用。
將煮好的忌廉鮮奶，逐少倒進蛋漿拌勻。
將上述之混合物，過篩倒進容器封好。
將容器放進鍋中蒸10分鐘。
蒸好的燉蛋放涼，並灑上砂糖。
燒熱鐵匙羹，並放在燉蛋上方，用餘熱將砂糖燒成焦糖脆。
1月2日搵食新煮意｜2.伯爵茶法式焦糖燉蛋（圖片來源：新假期資料庫）
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