新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！12月15日《搵食新煮意》：慢煮牛柳溫泉蛋丼飯＋蓮子百合紅豆沙。
12月15日搵食新煮意：慢煮牛柳溫泉蛋丼飯＋蓮子百合紅豆沙
1.溫泉蛋和風牛柳丼
Sous-vide慢煮即是將食物用真空袋封起， 放進恆溫熱水長時間浸煮，做出軟嫩口感，準繩熟度。可惜「慢煮神棍」實在不便宜，不是人人負擔得起，今次就學日本師奶們，用電飯煲慢煮牛柳 ，再切片自製丼飯！
材料：
牛柳 約300g (必須選厚切)
雞蛋 1隻
白飯 1碗
砂糖 1湯匙
日本豉油 1湯匙
味醂 1湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
蔥花 適量
芝麻 適量
做法：
慢煮牛柳前，宜在室溫放1 小時，讓肉心回溫，之後在4面灑上鹽和黑胡椒。
平底鑊中加入橄欖油，大火燒至出煙，之後放入牛柳煎至四面轉色帶焦香，熄火起鑊放涼待用。
在耐熱密實袋中，加入日本豉油、味淋、砂糖後，放入牛柳，盡量擠出多餘空氣封好。
煮一壺滾水，水滾後放涼五分鐘。將封起的牛柳放進電飯煲中，並倒進熱水，啟動保溫模式， 慢煮牛柳 30分鐘。
30分鐘後，夾起牛肉放涼，切片成2cm厚待用。
密實袋內的牛肉汁，倒進鑊中翻熱。
飯面上放上牛肉片和溫泉蛋，倒上醬汁和灑上蔥花和芝麻即成。
12月15日搵食新煮意｜1. 溫泉蛋和風牛柳丼（圖片來源：新假期資料庫）
2.蓮子百合紅豆沙
冬天必食糖水——蓮子百合紅豆沙！
材料：
紅豆 1碗220g
紅蓮子 30g
陳皮 2片
水 1.5公升
片糖 1片
鮮百合 2個
做法：
於紅豆、紅蓮子、陳皮及水入電飯鍋。
完成排氣後，打開蓋，攪拌一下，再加入鮮百合及片糖，蓋上鍋蓋，選擇「輔助烹煮」功能， 選擇15分鐘。
12月15日搵食新煮意｜2. 蓮子百合紅豆沙（圖片來源：新假期資料庫）
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