隨著天氣逐漸轉涼,現在正是品嚐熱辣串燒和炭燒料理的時機。最近灣仔新開了一間主打「圍爐燒」的居酒屋-炭兎 SUMITO,餐廳由一位曾田舍家任職的日本師傅主理,保證帶給客人最地道的圍爐燒、爐端燒及各種時令生蠔、刺身等日本料理。
灣仔「炭兎 SUMITO」香港罕見日本地道圍爐燒!前米芝蓮餐廳日藉師傅主理
炭兎 SUMITO 主打圍爐燒、爐端燒、生蠔,由前米芝蓮餐廳日藉師傅主理 香港罕見日本地道「圍爐燒」炭兎 SUMITO 主打圍爐燒、爐端燒、生蠔。日本師傅曾在「田舍家」工作數年,擁有良好經驗,由他去掌管圍爐燒及爐端燒部份,能最大程度地控制好火候。在日本傳統中,圍爐燒是用作生火泡茶和燒鍋,逐漸變成一種料理方式,中間放置備長炭,把串好的魚類、海鮮插在備長炭的四周。
灣仔新開香港罕見「圍爐燒」居酒屋炭兎 SUMITO,由名店經驗日藉師傅主理。(圖片來源:官方授權圖片)
餐廳由一位曾田舍家任職的日本師傅主理,保證帶給客人最地道的圍爐燒、爐端燒及各種時令生蠔、刺身等日本料理。(圖片來源:官方授權圖片)
餐廳裝潢時尚,擁有開放式廚房,客人可以近距離觀賞到師傅們在爐火旁的精湛廚藝,廚房區更劃分了一個區域專門製作圍爐燒,在香港十分罕見。餐廳還設有吧台、卡位,讓客人在品嚐美食的同時,享受舒適愜意的用餐體驗。
客人可以近距離觀賞到師傅們在爐火旁的精湛廚藝。(圖片來源:官方授權圖片)
招牌菜式:海中紅寶石「喜之次」炭燒名古屋交趾雞+鐵盒燒廣島生蠔
食圍爐燒當然不少得時令鮮魚,當中又以有著「海中紅寶石」美譽的喜之次最為美味(喜之次 小 $480 / 大 $1,580),從下單到完成大約需時30分鐘,以備長炭慢烤,只作適量調味,並把少許鹽沾在魚尾部份以免燒焦,肉質細嫩多汁,非常鮮美,炭香味濃郁,每當燒好一條喜知次,師傅更會揮起鼓棒擊鼓,十分有氣氛,令客人投入日本的居酒屋文化。
圍爐燒-喜知次(小 $480 / 大 $1,580)(圖片來源:官方授權圖片)
以備長炭慢烤,只作適量調味,並把少許鹽沾在魚尾部份以免燒焦,肉質細嫩多汁,非常鮮美,炭香味濃郁。(圖片來源:官方授權圖片)
圍爐燒是用作生火泡茶和燒鍋,逐漸變成一種料理方式,中間放置備長炭,把串好的魚類、海鮮插在備長炭的四周。(圖片來源:官方授權圖片)
除了圍爐燒外,餐廳更有兩道必試的招牌菜式:「炭燒名古屋交趾雞」$168名古屋交趾雞是日本三大地雞之一,在優質的自然環境之下養出來。師傅會放置在炭燒容器中,加上秘製醬汁,大火炭烤,務求炭火煙燻味滲入雞肉之中,燒好後更會放上事先燒熱的石板上,務求保持入口最佳溫度,一入口炭香味濃烈,而且雞肉口感彈牙,滋味柔滑,可以食到傳統的土雞肉味,讓人回味無窮。
炭燒名古屋交趾雞 ($168),名古屋交趾雞是日本三大地雞之一,雞肉口感彈牙,滋味柔滑,可以食到傳統的土雞肉味。(圖片來源:官方授權圖片)
除了可以食到來自日本不同地方的時令新鮮生蠔外,「鐵盒燒廣島生蠔」你也絕不能錯過。選用上尺吋較大的廣島蠔,放入鐵盒中燒,能最大限度保留廣島蠔的海水味,入口鮮味滑嫩,而且更可以追加熱熔芝士($48/3pcs),原件芝士燒熔表面一層後直接倒在生蠔上,觀感及味道都十分一流,如果是芝士控的你必定要追加。
鐵盒燒廣島生蠔($240/6pcs , $420/12pcs),選用上尺吋較大的廣島蠔,放入鐵盒中燒,能最大限度保留廣島蠔的海水味,入口鮮味滑嫩。(圖片來源:官方授權圖片)
炭兎 SUMITO還包括了多款菜式包括前菜沙律、火鍋類、刺身壽司、炸物、串燒、飯麵、甜品等,多款傳統日本美食應有盡有,例如博多名物:牛腸鍋($380);相當具水準的蒲燒/白燒鰻魚($148/each);創意炭火串燒的紫菜卷雞柳配海膽醬($42及牡蠣雞翼($68);自家製法式粟子蛋糕等,作為居酒屋,酒類的選擇亦十分多,多款清酒、啤酒、high-ball、sour等,趁著這個浪漫冬季,讓我們一同享受「炭兎」的獨特魅力。菜色名稱及相片:
特上刺身盛盒 ($490/2ppl)(圖片來源:官方授權圖片)
炭燒和牛 ($480)(圖片來源:官方授權圖片)
餐牌
餐廳:炭兎SUMITO
地址:灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 6樓
電話:2152 0369
Instagram:@sumito.hk
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