新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！11月19日《搵食新煮意》：燒鯖魚定食＋日式網烤豬肉＋士多啤梨吉士撻。
11月19日搵食新煮意：燒鯖魚定食＋日式網烤豬肉＋士多啤梨吉士撻
1.燒鯖魚定食
今次教大家由營養師設計的減肥美肌餐單，煮出含營養豐富的燒鯖魚定食，減肥同時又可以美肌，即試！
材料：
鯖魚 1件
西京麵豉 1.5湯匙
清酒 3湯匙
秋葵 適量
青瓜 適量
車厘茄 適量
低卡芝麻醬 適量
紅米飯 1碗
做法：
先將鯖魚洗淨抹乾後，在魚身上𠝹花，令魚更容易入味及煮熟。
將西京麵豉及清酒拌勻，平均地抹在魚身 上，可辟腥提鮮，放入雪櫃，醃至少30分鐘。
把鯖魚的醃料抹走（要不然鯖魚會容易煎燶），將鯖魚煎至金黃色。
將秋葵洗淨後煮2至3分鐘至軟身，取出抹乾。將青瓜、車厘茄洗乾淨後抹乾。
將蔬菜切成自己喜歡的形狀及大細，上碟後淋上低卡芝麻醬。
鯖魚上碟後，配上紅米飯和蔬菜即可。
11月19日搵食新煮意｜1. 燒鯖魚定食（圖片來源：新假期資料庫）
2. 日式網烤豬肉
這次教大家做一款有點像中式叉燒的日式網烤豬肉，鮮嫩多汁，甘香甜美，大家一定會喜歡！
材料：
五花腩300g
醃汁：
日式豉油 2大匙
甜醬 1大匙
五香粉 少許
蛋白 1個
紹興酒 1大匙
砂糖 1大匙
鹽 適量
胡椒 適量
其他：
糖醬 2湯匙（掃面用）
配菜：
青瓜適量
蕃茄 適量
做法:
青瓜及蕃茄切片備用。
將豬肉泡在水中十分鐘去醒，沖洗乾淨，切成大塊抺乾。
醃汁混合將豬肉放入醬汁中醃30分鐘。
取出豬肉,醃汁留起備用。
在烤網上塗油，將已醃好的豬肉放在上面，將醃汁掃在上面，再在烤盤上注入少少於一半的熱水。
以180度焗，以水焗法，全程焗25分鐘。
10分鐘後，打開焗爐，反轉豬肉，將醃汁掃在上面，再焗10分鐘。如果水已乾，就要添加熱水。
再打開焗爐，將爐溫提升至200度，在豬肉上掃上糖水，再焗5分鐘即可。
將豬肉切成薄片，伴以青瓜蕃茄同吃。
11月19日搵食新煮意｜2. 日式網烤豬肉（圖片來源：OL醉愛廚房 授權）
3. 士多啤梨吉士撻
士多啤梨是許多女性喜愛的水果，製作而成的甜品一樣另人喜歡。而一年四季其實也可以吃得到士多啤梨，用來做甜品，絕對是一個非常好的配搭。今次這份「原粒士多啤梨吉士撻」做法容易，吃甜品吧！
批皮材料：
蛋黃 1個
低筋麵粉 100g
牛油（切粒）50g
冰水 20ml
鹽 約1/8茶匙
吉士忌廉材料：
即融吉士粉（免煮）100g
牛奶 1盒
水 20ml
甜忌廉 150ml
其它材料：
士多啤梨 2盒
糖霜（裝飾用）適量
做法：
準備批皮，把麵粉過篩。
把鹽加在已篩過的麵粉內，加入牛油粒。
用手指把麵粉、牛油粒及鹽搓勻。
中間留空倒入蛋黃及冰水，用手搓勻。
鋪上保鮮紙，放上已搓成球體的麵團，用保鮮紙包好，放入冰格冷藏半小時。
麵團半小時後從雪櫃取出，放於室溫約10分鐘，灑上麵粉，把麵團推開成批皮，尺寸較批模大約5cm。
批模掃上牛油融液或橄欖油（方便脫模）。
把批皮覆蓋在批模上，先用手指壓實批皮在批模底部，慢慢推開，再用手指把批皮沿著批模內側緊緊壓實，把多餘的批皮切除，就能成為美麗的批形。
推開壓實後，用叉在批皮上刺上小孔。
預熱焗爐後，放入批皮以200度焗約12分鐘，出爐待用。
準備吉士忌廉，把甜忌廉倒入容器內，用電動打蛋器快速攪打至呈幼紋狀。
把甜忌廉打至企身。
把即融吉士粉（免煮）放進容器內，倒入牛奶及水徹底拌勻至沒有粉粒。
把打好的甜忌廉逐少（分為三至四次）加進吉士內拌勻。
將吉士忌廉餡平均地填滿在焗好的撻皮內。
士多啤梨洗淨隔乾水，去頂待用。
把原粒的士多啤梨鋪滿在吉士忌廉上，沿撻邊用切半的士多啤梨。
灑上適量的糖霜作裝飾即成，放入雪櫃冷藏至少2小時，味道更佳。
11月19日搵食新煮意｜3. 士多啤梨吉士撻（圖片來源：CANDICE KITCHEN 授權）
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