新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！9月23日《搵食新煮意》：壽喜燒牛丼蓋飯＋簡易溏心燻蛋。
9月23日搵食新煮意：壽喜燒牛丼蓋飯＋簡易溏心燻蛋
1.壽喜燒牛丼蓋飯
壽喜燒牛丼蓋飯可搭配日式水波蛋及海苔絲一起吃，洋蔥、醬油、砂糖及米酒小火煨煮而成的醬汁，鹹甜味中帶著蔬菜的清甜，非常溫和質樸的感覺，涮得恰到熟度的牛肉，吃起來軟嫩細緻，將柔軟的水波蛋刺破瞬間，金黃色的蛋黃汁液溫柔包覆著牛肉及飯粒，整碗牛肉蓋飯頓時漾著一層淡淡金黃色的光澤，再拌著海苔絲及少許七味粉一同入口，濃郁又綿密的味道，一碗壽喜燒蓋飯竟然有多種層次的表現，真的是太好吃啦～
材料：
洋蔥 1顆
牛肉片 300g（半斤）
水 1杯
醬油 2.5大匙
米酒 3大匙
砂糖 2.5大匙
柴魚粉 1/4茶匙
蛋 2個
海苔絲 適量
日本七味粉 少許
做法：
洋蔥切細絲，熱鍋後，用中火及少許油炒香呈金黃色。
加入醬油、米酒、砂糖、柴魚粉及水，將洋蔥煮軟。
最後加入牛肉片煮熟，立即熄火。
9月23日搵食新煮意｜1. 壽喜燒牛丼蓋飯（圖片來源：矽谷美味人妻 授權）
2. 簡易溏心燻蛋
其實做燻蛋一點也不難，只要掌握了時間及溫度，就沒有失敗的理由。每次派對做這個小吃，總是非常討得大家的歡心。
材料：
鮮鴨蛋 5個
燻木碎(在大型日式超市有售)
冰
飲用水
醃汁：
日式醬油 半杯
糖 2湯匙
味醂 1湯匙
水 1杯
醃汁做法：
將以上材料混合後，以中火將糖煮溶。
試味後可將各材料的份量加減，成為自己喜歡的味道，放涼備用。
燻蛋做法:
先用大頭釘或尖銳的物件在蛋較扁平的一邊穿一小洞，這樣烚蛋時蛋內的空氣就可以排出來，蛋殼就不易爆破。
水滾後，轉中火加入室溫鴨蛋。
中火煮5分鐘。
立刻將蛋放入大盤冷冰水中冷卻，以免它過熟。以匙羹輕力敲碎蛋殼，在水中去殼，就可以擁有完整的去殼鴨蛋。
將已去殼的蛋，浸入醃汁中過夜。
在平底獲舖上錫紙。
加入燻料蓋上蓋，加熱至有煙冒出，即可熄火，讓煙保留在鍋中。
用盤子盛好已去殼的蛋，放入燻鍋中，讓煙燻它10分鐘即可。
9月23日搵食新煮意｜2. 簡易溏心燻蛋（圖片來源：OL醉愛廚房 授權）
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