新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！8月25日《搵食新煮意》：西洋炒米粉＋南記脆皮春卷。
8月25日搵食新煮意：西洋炒米粉＋南記脆皮春卷
1.西洋炒米粉
在家煮食多了，來去也是家常小菜或甜品，如果想搞搞新意思，這道葡菜食譜為香港人的生活及飲食文化而設計出來，不妨試試。
材料：
雞蛋 3隻
乾葱頭 2粒
切碎蒜頭 2粒
切碎冬菇 2-4粒
切絲無鹽牛油 1湯匙
米粉 1 至2個
叉燒 1/4斤
切絲燒雞 1/4隻
撕絲五柳 少許
紅薑 少許
豉油 適量
黑椒 適量
做法：
先將雞蛋攪拌，煎成金黃蛋餅，切絲待涼。煎鍋加油，放乾葱頭炒香，然後加蒜頭及冬菇絲炒香。
加入無鹽牛油，微炒一分鐘，再加叉燒及燒雞肉略炒。將已浸軟的米粉放入，均衡炒香，以豉油調味。
最後加入五柳，雞蛋絲，關火並以黑椒調味。
上碟後以紅薑絲點綴即成。
8月25日搵食新煮意｜1. 西洋炒米粉（圖片來源：新假期資料庫）
2.南記脆皮春卷
南記粉麵的招牌春卷，是不少食客必點食物，事實上要在家自己做來吃，也不是太難，食譜用料及做法十分簡單，而且做出來後，可以做成兩款食法，一是用來配粉麵，一是炸脆來加辣椒粉吃，當主食或當小食都一樣得！
材料:
急凍鯰魚肉 300g
葱花 2棵
腐皮 1塊
木薯粉 5-7湯匙
生粉 1-2湯匙
雞湯 500g
麻油 適量
鹽 適量
胡椒粉適量
做法:
魚肉切件拌鹽放進攪拌器打成魚蓉。
將魚蓉、葱花、5湯匙木薯粉、1湯匙生粉、2湯匙雞湯、麻油、鹽及胡椒粉以手拌勻。
按魚漿的乾濕度，再加入適量木薯粉和生粉，搓成粉糰。
按喜好將腐皮剪成適合的 大小，以濕布包好備用。
將適量的魚肉放在腐皮上，捲起並以生粉水收口。
春卷下油鍋將腐皮炸成金黃定形，盛起。
再將春卷下雞湯煮熟即成。
可以將煮熟的春卷放在雪櫃儲存，食前可放湯或油炸成脆卷。
8月25日搵食新煮意｜2. 南記脆皮春卷（圖片來源：新假期資料庫）
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