新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！7月27日《搵食新煮意》：水煮牛肉＋山楂紅棗卷。
7月27日搵食新煮意：水煮牛肉＋山楂紅棗卷
1.水煮牛肉
用坊間買到的麻辣醬，配上新鮮牛柳、非常好吸味的日本葛絲、爽口的小黃瓜……麻、辣、鮮、爽！
材料：
蒜頭 4粒
薑 40克
三五麻辣料 150克
四川豆瓣醬 80克
辣椒乾 20克
花椒 12克
雞湯 1公升
油 適量
新鮮牛柳 500克
生粉 20克
水 30克
大豆芽 100克
日本葛絲 50克
豬紅 300克
小黄瓜 適量
紹興酒 10克
雞粉 1茶匙
砂糖 3茶匙
炒香芝麻 適量
芫荽 2-3棵
做法：
生粉開水拌勻，與牛柳撈匀，備用。
燒熱鑊下油爆香蒜頭、薑片，放入10克辣椒乾、四川豆瓣醬、三五麻辣料及6克花椒，爆香後贊紹興酒，放入雞湯、雞粉和砂糖煮滾。
放入豬紅煮3-4分鐘，再放入大豆芽、小黃瓜及葛絲煮約2-3分鐘。將材料隔起，放上盛器，留起湯汁備用。
煮滾湯汁，熄火，放入牛柳浸煮至七成熟，連同湯汁倒入盛器內。
將餘下的10克辣椒乾和6克的花椒用油爆香，趁熱淋在牛柳上，灑上芝麻及芫荽裝飾，即可享用。
7月27日搵食新煮意｜1. 水煮牛肉（圖片來源：JACKY YU 授權）
2.山楂紅棗卷
中式優雅茶點尤來深受仕女歡迎，清甜的山楂配合紅棗的霸氣、柔和地薄薄捲起，恰如雲想衣裳花想容，細緻品味人生～
材料：
山楂乾 200 g
山楂片 35g
紅棗 50g
馬蹄粉 100g
木薯粉 100 g
𥺦米粉 3 湯匙
片糖 一片
做法：
山楂紅棗清洗後加入1000ml水，中火㷛30分鐘，熄火再焗1小時。
山楂紅棗水過濾去渣，加入片糖、山楂片，小火攪拌至甜度適合的山楂紅棗水 （ 800 ml) 冷卻備用
拌勻所有粉類，緩緩倒入山楂紅棗水中、再拌勻至滑溜無粉粒
薄薄倒入塗油方型蒸盤、中火蒸約5分鐘，熄火取出，待涼從底層四角邊緣輕手脫模, 再捲起成卷狀、切段即成。
7月27日搵食新煮意｜2. 山楂紅棗卷（圖片來源：Rosacooks 授權）
The post 水煮牛肉＋山楂紅棗卷｜搵食新煮意（新假期APP限定） appeared first on 新假期.
飲食 – 新假期 Read More
