新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！7月20日《搵食新煮意》：茄汁蛋包飯＋香料烤雞＋迷你蛋撻。
7月20日搵食新煮意：茄汁蛋包飯＋香料烤雞＋迷你蛋撻
1.茄汁蛋包飯
利用章魚燒機簡單做到蛋包飯！
材料：
雞蛋漿 適量
自家製炒飯 適量
做法：
炒飯以保鮮紙輔助包成小球體定形，以較小洞直徑少0.5cm為佳。
在已預熱的鐵模上掃油，把蛋漿注入小洞至九成滿，等約10秒。
放進飯糰，等1-1.5分鐘，將蛋面挑至朝天，飯面再燒至焦脆效果，唧上茄汁即成。
7月20日搵食新煮意｜1. 粒粒茄汁蛋包飯（圖片來源：新假期資料庫）
2.香料烤雞
Chicken Tikka 是印度菜式，在英國也很流行，不妨試試這個版本的香料烤雞。
材料：
雞髀肉（連皮切件）2件
牛油 20克
醃料：
番紅花絲（倒入2湯匙熱水） 1茶匙
烤過的荳蔻籽（搗碎）1茶匙
鹽 1/2茶匙
杏仁粉 1湯匙
薑蓉 1茶匙
新鮮菠蘿蓉 1湯匙
忌廉 30毫升
希臘乳酪 2湯匙
竹籤（用水浸泡）適量
做法：
將所有醃料拌勻，放入雞髀肉，醃味約十分鐘。
取出後隔走多餘醃料。
用竹籤穿起雞件。
於平底鑊掃上牛油，放入雞串，每邊烤約2分鐘至熟透並鎖緊肉汁。
7月20日搵食新煮意｜2. 香料烤雞（圖片來源：新假期資料庫）
3.迷你蛋撻
用烤箱做一口蛋撻仔，完全輕鬆、零失敗！
材料(撻皮)：
無鹽牛油 (室溫) 45g
鹽 2g
糖霜 30g
蛋液 14g
低筋麵粉 80g
材料(蛋漿)：
熱水 75g
砂糖 20g
雞蛋 1隻
牛奶 15g
做法：
牛油於室溫放軟，加入鹽、糖霜用打蛋器拌勻。
分數次加入蛋液，打至幼滑羽毛狀。
篩入低筋麵粉，拌成麵糰。
用保鮮紙包着麵糰，放入雪櫃15分鐘備用。
將麵糰搓成約10-11g的小球。
V仔機換入撻皮模具，預熱1-2分鐘；放入麵糰，烘焗大約1分30秒成撻皮外殼。
準備蛋漿。用熱水將砂糖拌勻至溶解，放涼備用。
雞蛋拌成蛋液，加入牛奶。
倒入已放涼的凍糖水，拌勻。
將蛋漿過篩1 – 2次，隔走蛋白渣。
低火預熱烤箱，放入蛋撻外殼，倒入蛋漿，蓋上烘焗8 – 12分鐘即成。
7月20日搵食新煮意｜3. 迷你蛋撻（圖片來源：新假期資料庫）
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