新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！11月14日《搵食新煮意》：龍貓午餐肉煎蛋飯＋蛋黃哥戚風蛋糕。
11月14日搵食新煮意：龍貓午餐肉煎蛋飯＋蛋黃哥戚風蛋糕
1. 龍貓午餐肉煎蛋飯
日本人的午餐肉壽司來自沖繩，名為Spam Musubi，Spam就是某美國品牌的午餐肉，Musubi是沖繩方言，即飯團的意思。今次就讓我們改良一下，為傳統的Spam Musubi加上人見人愛的厚燒玉子，再為午餐肉裝飾一番，天呀，你捨得大啖大啖將它吞到肚子裡嗎？
材料：
午餐肉 1罐（約200g）
雞蛋 3隻
白飯 3碗
壽司用紫菜 少許
白色芝士片 少許
做法：
預備一硬卡紙（我用了紙碟），印畫出午餐肉罐頭的形狀，並在上方畫上兩隻耳仔，剪出備用。
倒出午餐肉，空罐留用。將午餐肉切成厚片（約五片），放上卡紙，用小刀切去多餘的部份。
平底鑊燒熱，不用加油，放午餐肉煎至兩邊金黃，盛起。
雞蛋加鹽拂勻，在日式四方煎PAN抹上油，放入三份一蛋液，煎至八成熟，摺起。
再倒入三份一蛋液，煎至八成熟，連同先前的卷蛋一同摺起。重覆步驟，完成餘下蛋液。
白飯分為五等份。在空罐內放上一層保鮮紙，再放入一份飯，壓實，取出，做成長形飯團。重覆步驟至完成所有白飯。
出相同形狀，在上面再放上午餐肉，在中間位置繫上一長紫菜條。
利用牙簽及印模分別在芝士片上畫出眼睛及咀巴，放在午餐肉上。
再剪出紫菜做的小細節，即成。
11月14日搵食新煮意｜1. 龍貓午餐肉煎蛋飯（圖片來源：Candace媽媽 授權）
2.蛋黃哥戚風蛋糕
懶洋洋蛋黃哥戚風蛋糕，「反正最後還不是會被吃掉」。
材料(戚風蛋糕)：
蛋黃4顆
糖40g
泡打粉2g
低筋麵粉100g
沙拉油45g
牛奶75g
鹽1g
蛋白4顆
糖70g
檸檬汁少許(約半個)
材料(奶油糖霜)：
無鹽牛油 80g
糖霜 130g
香草精 1/2茶匙
做法(戚風蛋糕)：
將麵粉、泡打粉、鹽，一起過篩備用。
將40g的糖加入蛋黃裡攪拌到糖融化。再依序慢慢加入沙拉油、牛奶一起拌勻(不需打發)。
將過篩後的(1)料分次加入蛋黃糊中裡慢慢拌勻。
蛋白加入檸檬汁先打到粗泡，再將70g的糖分3次慢慢加入，打發至乾性發泡狀態(打好的蛋白霜拉起時，呈”不下彎”的尖挺狀即成！)。
將打發好的蛋白霜挖取1/3至蛋黃糊中拌勻，再將拌好的蛋白霜反倒回蛋黃糊中，用橡皮刮刀以‘由下而上’的方式拌勻。倒入烤模準備入爐烘烤，入爐前先高高拿起重摔一下，讓較粗的空氣跑出，再進烤箱以175度烤烘約35分鐘左右(約20分鐘左右要調頭一次)。
蛋糕出爐後，馬上重重拿起用力摔一下，然後倒扣放涼後再脫模。
做法(奶油糖霜)：
逐少加入糖霜，拌勻至完全混合及呈光滑狀。
直接唧上蛋糕面。
11月14日搵食新煮意｜2. 蛋黃哥戚風蛋糕（圖片來源：towericing 授權）
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