新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！6月17日《搵食新煮意》：鹼水粽＋黑木耳紅棗蘋果湯。
6月17日搵食新煮意：鹼水粽＋黑木耳紅棗蘋果湯
1. 鹼水粽
包粽很困難？那是因為你尚未遇到一篇簡潔清晰的食譜。機會來了啊，飛雲！今次的鹼水粽包粽教學，不少網友跟著步驟慢慢做，第一次嘗試就大成功！本食譜採用小梳打粉而非鹼水，不喜歡鹼水澀味的人也會喜歡！使用小梳打粉來做的鹼水粽，口感一樣棒。端午節快到了，提前學好包粽方法，到時可以自家製作應節食品。還是老話，自己做，最安心。
材料：
圓糯米 300g
烘焙用小梳打粉 15g
椰子油(10g + 5g分開量) 15g
粽葉或月桃葉 40張
綁繩 20根
棕櫚糖(沾食用) 適量
做法：
圓糯米洗淨，用清水浸泡3至4小時後，瀝乾水份，混入小梳打粉，拌勻後靜置1小時，米會呈淡黃色；接著再拌入10g椰子油(或其他油品）。
粽葉或月桃葉洗淨後跟綁繩一起用滾水沖泡，瀝乾。
開始綁鹼水粽：用兩片葉子，亮面向上，較大片在下，頭尾交錯重疊。
從粽葉約1/3處抓摺出漏斗狀。
倒入約7分滿的米。
姆指和食指張開頂住兩邊的角，輕輕將上葉往下蓋。
將葉子外圍往下摺蓋，上層的葉子會自然呈對摺狀。
取與其邊角同樣的高度，將此對摺的粽葉往前摺下。
摺好後呈立體三角形，用棉繩從中間糾兩圈後打活結（別綁太緊！）。
煮一鍋水(最好用深鍋)，放入5g的油，並將鹼水粽放入，上面要有東西壓住，確保粽子都在水下，且要隨時加水，讓粽子保持泡在水裡（迷你鹼水粽約需煮2.5小時至3小時）
6月17日搵食新煮意｜1. 鹼水粽（圖片來源：廚房女漢子Rita’s 授權）
2.黑木耳紅棗蘋果湯
用桑寄生來煲桑寄生蓮子蛋茶就聽得多喝得多，其實桑寄生亦可以用來煲湯。同樣地配上寧神養心的蓮子，不過就用營養豐富的無花果代替冰糖為湯水帶來甜味，加件瘦肉，煲兩個半小時，就成為了簡單的一款桑寄生蓮子無花果煲瘦肉 。有時間的話，熄火後再繼續關蓋稍等十分鐘左右，味道會更濃郁。
材料(2人用)：
桑寄生 40g
蓮子 15g
無花果 2 粒
瘦肉
薑 2 片
6月17日搵食新煮意｜1. 鹼水粽（圖片來源：煮飯仔同學會授權）
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