新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！9月30日《搵食新煮意》：蒜香燒肉汁炒腰果雞丁＋南乳吊燒雞。
9月30日搵食新煮意：蒜香燒肉汁炒腰果雞丁＋南乳吊燒雞
1.蒜香燒肉汁炒腰果雞丁
今次教大家用減鹽醬油煮出腰果雞丁，配上色彩繽紛嘅秋葵、甘筍、黃櫛瓜，健康得嚟又好味！最後加上濃郁惹味嘅蒜香燒肉汁，芝麻、蒜香味好突出，送飯一流！
材料：
雞扒 200g
無鹽腰果 50g
秋葵 4條
甘筍 半條
黃櫛瓜半條
蒜蓉 2瓣
蒜香燒肉汁 3湯匙
醃料：
減鹽醬油2茶匙
胡椒粉 少許
糖 半茶匙
紹興酒 1茶匙
生粉 1茶匙
油 1茶匙
做法：
將雞扒切粒，加入減鹽醬油，以及其他調味料，醃15分鐘。
秋葵、甘筍和黃櫛瓜洗淨切粒備用。
白鑊將腰果炒香備用。
燒熱平底鑊，落少許油，炒雞肉至7-8成熟撈起備用。
炒香蒜蓉，落秋葵、甘筍、黃櫛瓜炒匀。
雞肉、腰果回鑊，加入蒜香燒肉汁炒匀上碟。完成。
9月30日搵食新煮意｜1. 蒜香燒肉汁炒腰果雞丁（圖片來源：新假期資料庫）
2.南乳吊燒雞
雞皮烤到脆卜卜，同時逼出雞的油分，保留肉汁及鮮味，令燒雞外脆內嫩，美味又低卡！
材料：
雞 1隻 (約斤半 / 兩斤)
醃料：
生抽 1.5湯匙
紹興酒 1湯匙
蒜茸 1湯匙
乾蔥碎 1湯匙
薑 1/2湯匙
南乳 1/2塊
五香粉 1/2茶匙
糖 1茶匙
八角 1粒
上皮料：
白米醋 2湯匙
麥芽糖 1湯匙
做法：
將所有醃料拌勻，備用。
將雞內外抹乾，以醃料塗勻內外，醃過夜。
按「過熱水蒸氣」模式，以180℃預熱。
準備上皮料，將白米醋及麥芽糖拌勻，座於熱水上至溶化。
抹走雞上的醃料，將牛油紙/錫紙鋪在焗盤上，放上雞，雞胸向上。餘下的醃料備用。
按「過熱水蒸氣」模式，以180℃焗40分鐘。當焗至20分鐘時，將上皮料掃於雞皮上，再按「開始」繼續烹調。
將雞取出，待涼5分鐘後即可食用。將南乳汁醃料煮沸，成南乳沾醬以點食。
9月30日搵食新煮意｜2. 南乳吊燒雞（圖片來源：Miss Sunny 授權）
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