新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！1月7日《搵食新煮意》：脆皮水牛城雞翼＋巴斯克芝士蛋糕。
1月7日搵食新煮意：脆皮水牛城雞翼＋巴斯克芝士蛋糕
1.脆皮水牛城雞翼
水牛城雞翼（Buffalo Wings）是美式雞翼的代表，憑火辣惹味的醬成功擄獲大班粉絲！今次這份水牛城雞翼就升級，結合了製作傳統韓國炸雞時浸泡冰水的步驟，令雞翼的脆皮狀態更加穩定，醬汁亦能更好地沾上雞翼，超滋味。
材料：
雞翼 6隻
麵粉 適量
冰水 適量
牛油 一小片
調味料：
墨西哥辣椒粉 1大匙
辣椒仔 2大匙
茄汁 2大匙
蒜蓉 1小匙
鹽 1小匙
糖 1小匙
喼汁 1大匙
做法：
雞翼解凍洗淨，抹乾備用。
調味料全部拌勻。
把雞翼加入調味料拌勻，最少醃2小時（最好醃過夜）。
把醃好的雞翼拿出來，先沾第一層麵粉，調味料留用。
把沾好麵粉的雞翼拿出來，先浸一浸冰水，再重新沾第二次麵粉。
鍋中加入油，燒至插入木筷子起泡泡，就可以把雞翼加入。
小火把雞翼炸至金黃色，大概8-10分鐘，撈起備用。
之前留用的調味料下小鍋，加上牛油煮溶，淋上炸好的雞翼拌勻即可。
1月7日搵食新煮意｜1. 脆皮水牛城雞翼（圖片來源：新假期資料庫）
2.巴斯克芝士蛋糕
巴斯克芝士蛋糕在網絡瘋傳，焦糖烘燶的表面，切開是細滑Creamy的質感，只看賣相，已叫一眾甜品控慾罷不能。 這個本季最受歡迎蛋糕甜品，事實上要做到表面烘燶、內層Creamy並不難，即睇以下食譜，跟住試整！
麵漿A材料：
忌廉芝士(室溫軟化) 430g
砂糖 120g
雞蛋(室溫) 3隻
雲呢嗱油 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
麵漿B材料：
Heavy Cream(Whipping Cream) 270g
低筋麵粉 20g
功具：
牛油紙 2張
6吋蛋糕模
做法：
預熱焗爐至攝氏240度，另一邊將牛油紙鋪進蛋糕模，沿邊修剪。
砂糖、忌廉芝士發打至砂糖溶化。
雞蛋逐一加進碗內，分次發打均勻 。
加雲呢嗱油、檸檬汁，拌勻成麵漿A，備用。
把Heavy Cream分次放入麵粉中，慢慢攪拌成麵漿B。
麵漿B加進麵漿A攪拌，注入蛋糕模。
以攝氏240度焗約35分鐘，或至表面變成焦黃。
成品在室溫放涼，即成。
1月7日搵食新煮意｜2. 巴斯克芝士蛋糕（圖片來源：新假期資料庫）
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