秋天湯水食譜推介9款！滋潤喉肺、止咳、清熱解毒、氣管敏感｜懶人廚房

7 11 月, 2023 0

秋冬天湯水食譜推介9款！流感季殺到，當中滋潤喉嚨及清熱解毒湯水食療，就是天氣乾燥的秋冬天必備！以下9款湯水更有止咳潤肺、預防氣管敏感及感冒、通便等功效，逐個食譜Step教你煲湯，最簡易3步就做到，懶人都做到！

秋冬天湯水食譜推介9款！

9款秋冬天湯水食譜推介

猴頭菇蘋果椰片南棗湯
 赤小豆粉葛鯪魚湯
 牛鰍魚淮山粟米湯

南瓜淮山紅棗山斑魚湯
 蟲草花淮山圓肉杞子雞腳湯
 金銀菜紅蘿蔔陳腎湯

海帶蘿蔔蜆湯
 蘋果龍脷葉海底椰桔餅石黃皮水
 蘋果紫花果水

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秋冬天湯水食譜推介｜1. 猴頭菇蘋果椰片南棗湯：止咳潤肺

猴頭菇益處多，有提高人體免疫力、抗氧化、提升胃部及消化系統功能等等；蘋果助消化、生津潤腸；南棗健脾補腎；花生含多種維生素、補腎益精；眉豆健脾化濕；蜜棗止咳潤肺。

秋冬天湯水食譜推介9款！以下教你9款食譜，有止咳潤肺、預防氣管敏感及感冒、通便等功效！（圖片來源：Sammy says、小小豬的成長日誌、成洛媽媽家常湯、海馬仔成長日記、Sunday kiss）

秋冬天湯水食譜推介材料：

猴頭菇蘋果椰片南棗湯材料
份量

猴頭菇
1個（約30g）

蘋果
2個

椰片
50g

南棗
5粒

花生
40g

眉豆
40g

蜜棗
2粒

豬展
$30

水
3L

秋冬天湯水食譜推介做法：

1. 蘋果去皮去芯切件備用
2. 豬展切件出水備用
3. 猴頭菇以清水浸片刻並擠乾水
4. 去核南棗、椰片、花生、眉豆及蜜棗清洗略浸備用
5. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成（若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）

猴頭菇蘋果椰片南棗湯（圖片來源：Sammy says、小小豬的成長日誌、成洛媽媽家常湯、海馬仔成長日記、Sunday kiss）

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秋冬天湯水食譜推介｜2. 赤小豆粉葛鯪魚湯：增強免疫力

粉葛有清熱、生津止渴及紓緩肌肉痠痛的功效；赤小豆及扁豆有袪濕暖胃的作用；紅蘿蔔益肌明目、有助增強免疫功能；蜜棗則有補脾胃、止咳潤肺化痰等功效；鯪魚補氣活血。

赤小豆粉葛鯪魚湯材料（圖片來源：Sammy says、小小豬的成長日誌、成洛媽媽家常湯、海馬仔成長日記、Sunday kiss）

秋冬天湯水食譜推介材料：

赤小豆粉葛鯪魚湯材料
份量

粉葛
約1斤

紅蘿蔔
1條

鯪魚
1條

扁豆
80g

赤小豆
40g

豬展
$30

蜜棗
2粒

薑
2-3片

水
3L

秋冬天湯水食譜推介做法：

1. 粉葛、紅蘿蔔去皮切件備用
2. 扁豆、赤小豆、蜜棗洗淨略浸備用
3. 豬展切件出水備用
4. 下油爆香薑片，放入鯪魚每邊煎約3分鐘
5. 除鯪魚外，將所有材料放入高壓煲至水滾，再放入已煎鯪魚煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成（若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）

赤小豆粉葛鯪魚湯（圖片來源：Sammy says、小小豬的成長日誌、成洛媽媽家常湯、海馬仔成長日記、Sunday kiss）

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秋冬天湯水食譜推介｜3. 牛鰍魚淮山粟米湯：預防感冒

牛鰍魚有補脾益氣、開胃的功效，它的膠質亦能養顏。紅蘿蔔健脾胃益肝明目；粟米富含蛋白質，經常食用有助提升免疫力，預防感冒，也能促進腸胃蠕動；紅棗補血氣及健脾；淮山補益脾胃益肺滋腎；無花果有潤腸功效。

牛鰍魚淮山粟米湯材料（圖片來源：Sammy says、小小豬的成長日誌、成洛媽媽家常湯、海馬仔成長日記、Sunday kiss）

秋冬天湯水食譜推介食材：

牛鰍魚淮山粟米湯材料
份量

牛鰍魚
4-5條

紅蘿蔔
2條

粟米
1條

紅棗
6粒

無花果
3粒

蜜棗
1粒

淮山
5-8片

薑片
2片

瘦肉
$20

水
2.5L

秋冬天湯水食譜推介做法：

1. 牛鰍魚洗淨抹乾備用
2. 瘦肉出水備用
3. 紅蘿蔔去皮切件，粟米切件備用
4. 淮山、紅棗去核、無花果切半、蜜棗洗淨略浸備用
5. 下油爆香薑片，放入牛鰍魚煎約3分鐘，轉大火及倒入沸水
6. 滾起後轉用高壓煲，再加入餘下材料煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成（若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）

牛鰍魚淮山粟米湯（圖片來源：Sammy says、小小豬的成長日誌、成洛媽媽家常湯、海馬仔成長日記、Sunday kiss）

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秋冬天湯水食譜推介｜4. 南瓜淮山紅棗山斑魚湯：養顏

山斑魚滋陰養顏，更可增強免疫力。

南瓜淮山紅棗山斑魚湯材料（圖片來源：Sammy says、小小豬的成長日誌、成洛媽媽家常湯、海馬仔成長日記、Sunday kiss）

秋冬天湯水食譜推介材料：

南瓜淮山紅棗山斑魚湯材料
份量

山斑魚
1條

淮山
8片

南瓜
8件

茨實
2湯匙

紅棗
8粒

蜜棗
2粒

豬骨
$20

薑
3片

水
2L

秋冬天湯水食譜推介做法：

1. 山斑魚洗淨抹乾備用
2. 豬骨出水備用
3. 南瓜去籽切件備用
4. 淮山、茨實、去核紅棗、蜜棗洗淨略浸備用
5. 下油爆香薑片，放入山斑魚煎約3分鐘，轉大火及倒入沸水
6. 滾起後轉用高壓煲，再加入餘下材料煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成（若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）

南瓜淮山紅棗山斑魚湯（圖片來源：Sammy says、小小豬的成長日誌、成洛媽媽家常湯、海馬仔成長日記、Sunday kiss）

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秋冬天湯水食譜推介｜5. 蟲草花淮山圓肉杞子雞腳湯：滋肺補腎

蟲草花的功效則和蟲草差不多（當然兩者價錢差很遠），均有滋肺補腎護肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、鎮靜、降血壓、提高機體免疫能力等作用。而且蟲草花不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養肝的功效。淮山、圓肉同埋杞子都是補中益氣的食材。

蟲草花淮山圓肉杞子雞腳湯林料（圖片來源：Sammy says、小小豬的成長日誌、成洛媽媽家常湯、海馬仔成長日記、Sunday kiss）

秋冬天湯水食譜推介材料：

蟲草花淮山圓肉杞子雞腳湯材料
份量

蟲草花
一両

淮山
一両

圓肉
約二十粒

杞子
一湯匙

紅棗
六粒

雞腳
十隻

瘦肉
$20

蜜棗
三粒

秋冬天湯水食譜推介做法：

1.雞腳洗淨汆水，記得腳趾不要剪，因為剪後就會在煲湯過程漏出雞油，湯會變得油膩。
2.瘦肉都要先汆水
3.紅棗洗乾淨後去核。
4.其他材料要浸洗。
5.煲內放約2.5L水，然後加入所有材料(雞腳除外)。
6.待滾起時，就用大火加蓋煲約30分鐘。
7.然後加入雞腳。
8.轉慢火加蓋煲多1.5小時，最後加入少少鹽調味。

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秋冬天湯水食譜推介｜6. 金銀菜紅蘿蔔陳腎湯：清熱通便

菜乾味甘甜，有清熱潤肺、潤腸通便的功效；紅蘿蔔健脾潤膚；蜜棗及南北杏止咳化痰；陳腎清燥潤肺。

金銀菜紅蘿蔔陳腎湯材料（圖片來源：Sammy says、小小豬的成長日誌、成洛媽媽家常湯、海馬仔成長日記、Sunday kiss）

秋冬天湯水食譜推介材料：

金銀菜紅蘿蔔陳腎湯材料
份量

新鮮白菜
1/2斤

菜乾
1束

陳腎
2個

紅蘿蔔
1條

蜜棗
3粒

南北杏
適量

瘦肉
$25

秋冬天湯水食譜推介做法：

1.瘦肉及陳腎出水備用
2. 紅蘿蔔去皮切件
3. 白菜浸軟洗淨；菜乾浸軟洗淨去菜頭
4. 蜜棗及南北杏洗淨略浸備用
5. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成（若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）

金銀菜紅蘿蔔陳腎湯（圖片來源：Sammy says、小小豬的成長日誌、成洛媽媽家常湯、海馬仔成長日記、Sunday kiss）

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秋冬天湯水食譜推介｜7. 海帶蘿蔔蜆湯：降壓排毒

海帶仲可以提高免疫力、降壓及排毒。

海帶蘿蔔蜆湯材料（圖片來源：Sammy says、小小豬的成長日誌、成洛媽媽家常湯、海馬仔成長日記、Sunday kiss）

秋冬天湯水食譜推介材料：

海帶蘿蔔蜆湯材料
份量

海帶
一片(可因個人喜好加多一至兩片)

白蘿蔔
一條

蜆
1斤

秋冬天湯水食譜推介做法：

1.蜆用鹽水浸至吐沙；海帶浸水15-20分鐘待軟身。
2.白蘿蔔去皮，以滾筒式切塊。
3.海帶待軟身後切塊。
4.煲內放約2L水，水滾後加入海帶和蘿蔔，先用大火加蓋煲10分鐘，之後轉細火加蓋煲10分鐘。
5.再轉大火加入蜆。
6.煲至蜆開口，煲太久蜆會變老。
7.最後加少少鹽。

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秋冬天湯水食譜推介｜8. 蘋果龍脷葉海底椰桔餅石黃皮水：治肺熱咳嗽

龍脷葉具有潤肺止咳、通便的作用，常用於治療肺燥咳嗽、咽痛失音和便秘。可清肺止咳、化痰平喘。治肺熱咳嗽、支氣管哮喘、急性支氣管炎、上呼吸道炎、失聲、肺結核、咽喉痛。石黃皮則有清熱利濕，寧肺止咳，也有消積的功效，是肺熱咳嗽化痰止咳的好食材。由於這個湯水沒有落肉，沒有油份，所以熱飲、凍飲，甚至雪凍飲都得，可以倒落水壺拿出街飲，非常方便。

蘋果龍脷葉海底椰桔餅石黃皮水材料（圖片來源：Sammy says、小小豬的成長日誌、成洛媽媽家常湯、海馬仔成長日記、Sunday kiss）