新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！1月23日《搵食新煮意》：滑蛋牛肉丼＋脆炸玉子豆腐。
1月23日搵食新煮意：滑蛋牛肉丼＋脆炸玉子豆腐
1.滑蛋牛肉丼
滑蛋牛肉丼食譜，只需15分鐘即可完成，製成品更可媲美日式連鎖店的味道，想在家都歎到街外美食就要試試了！
材料：
牛板腱火鍋片 約150g
醬油 2大匙
味醂 1大匙
大蒜 2顆
雞蛋 2顆
洋葱 半顆
青葱 半條
白飯 半碗
做法：
首先用醬油、味醂及大蒜把牛肉片醃漬入味，約醃15分鐘。
把葱切絲，建議使用叉子將葱成絲，再將葱絲浸泡在冷水。過程中葱絲就會自然捲起來，盛盤後可作擺盤與調味使用。
洋葱切條、打兩顆蛋，攪拌成蛋液。
開爐熱鍋，先加入洋葱爆炒至金黃色，過程使用中大火。
維持中大火，接著加入醃漬過後的牛肉拌炒。拌炒過程盡量將肉片舒展開來，均勻炒熟。
最後淋上蛋液即可關火，蓋上鍋蓋後利用餘熱將蛋悶熟。
開鍋後稍加攪拌就可以起鍋，將食材蓋上白飯上，最後放上一開始浸泡的葱花就完成這道牛肉飯啦！
1月23日搵食新煮意｜1. 滑蛋牛肉丼（圖片來源：菜單研究所 授權）
2.脆炸玉子豆腐
把雞蛋和豆漿結合，製成金黃色的玉子豆腐，然後將之炸得酥脆，配合醬汁，就是一味使人吃到停不下來的可口小吃。
材料：
無糖豆漿 400ml
雞蛋 4隻（比例：每100ml豆漿配1隻蛋）
生粉 適量
汁料：
蘋果醋 適量
蒜蓉 適量
辣椒 適量
海鹽 適量
做法：
蛋打發，加入豆漿，用篩隔渣。
在玻璃盒底舖上一塊微波爐保鮮紙，方便甩模。
水滾後隔水蒸中火15分鐘（如份量較多則需多蒸一點點時間），蒸至凝固即成玉子豆腐。
待玉子豆腐涼後，切件（建議不要切太大顆，約能一口吃下的大小最為恰當）。
滾油，薄薄地印上生粉，直接放入油中炸至金黃色，然後撈起豆腐。
約1分鐘左右，待油再次滾起，開大火，放入豆腐再炸一次。
按個人口味混合蘋果醋、蒜蓉、辣椒及海鹽成汁料。
1月23日搵食新煮意｜2. 脆炸玉子豆腐（圖片來源：新假期資料庫）
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