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不論為食得健康或喜愛廚藝，一個火力充足、加熱速度快，又能平均地輸 出熱力的煮食爐，是下廚的重要工具。近年不少人選用電磁爐，貪其容易清潔 和不會令廚房室溫太熱。消費者委員會測試市面上 13 款雙頭及全區域電磁爐， 發現有 2 款樣本在兩個爐頭同時使用時，爐頭之間的火力操控未如理想，花 45 分鐘仍未能將食油加熱至指定溫度。有 6 款樣本的熱力分布不夠平均，或會引 致食物出現煮熟程度不一的問題。近 7 成樣本亦不符合國際標準 IEC 60350-2 對低火力控制的要求，「慢火」煮食表現遜色。能源效益方面，有 5 款樣本根 據測試結果推算所得的能源效益級別，較其標籤低一級，另有 1 款量得的待機 能耗不理想導致其推算出的能源效益級別為最低的 5 級，不符合其標示的 2 級，測試結果已轉交機電工程署跟進。消委會呼籲生產商改善品質監控，亦提 醒消費者在選購時，應同時考慮性能表現及能源效益兩大範疇，選擇既能提供 方便快捷煮食體驗，又能節省能源的電磁爐，實踐可持續消費生活。
（圖片來源：消委會）
13 款樣本的額定輸入功率由 2,800 瓦特至 5,200 瓦特，售價由$3,680 至 $21,300，當中有 3 款為較新穎的「全區域」型號，配備可將 2 個加熱區(爐 頭)連接以形成 1 個較大烹煮區域的功能。測試項目涵蓋樣本的烹煮性能表 現、省電程度及安全程度等。
「雙頭」煮食下有樣本 45 分鐘未有效加熱食油
今次測試的樣本除了 1 款設有兩個電源插頭為各爐頭獨立供電外，其餘 都是以一條電源線取電，輸入的功率是兩個爐頭共用的，當電磁爐兩個爐頭全 開時火力是否足夠及適當地分配均影響煮食所需時間和最終效果。測試模擬日 常煮食情境，同時開動兩個爐頭，主爐頭以最高火力加熱食油，另一個則將水 加熱，待水滾時調低火力至僅僅讓水維持於沸騰狀態。主爐頭需於 45 分鐘內將 食油加熱至 180°C，並視乎爐頭大小用 4 分鐘至 7 分鐘炸起 200 克至 500 克冷 藏薯片，從而評估「雙頭齊開」情況下的加熱速度。結果有 2 款樣本未能完成 測試，於限時內只能將食油加熱至逾 170°C，未達 180°C，反映其火力控制方 面仍待改善。另外 1 款樣本的加熱速度較慢，花近 40 分鐘才能達至 180°C，剩 餘的測試時間僅足夠炸起 1 份薯片。其餘 10 款樣本能於 13.7 分鐘至 25.3 分鐘 內完成加熱，並於測試時間內炸好 1 至 3 份薯片，表現不俗。
熱力分布不均勻或致煮熟程度不一
除了配備足夠的火力以快速完成加熱外，電磁爐於熱力分布上的均勻程度 亦會影響煮食效果。測試模擬使用平底鍋烤餅的情況，以標準規定火力在圓形 鋼板上加熱麵粉漿直至達指定的棕色深淺度。有 5 款樣本餅皮的中心色澤較外 圍深色，顯示其熱力分布不夠平均。另外 1 款樣本則於測試中途因偵測到爐面 溫度過高，觸發內置的過熱保護裝置而自動終止運作，終止操作前烤出的餅皮 中心的棕色同樣較外圍深色。至於 3 款全區域樣本在全區域模式下於 2 個烹煮 區域之間位置烹煮的餅皮中間位置的棕色普遍偏淡，兩端的色澤卻偏深色，或 因中間位置為兩組線圈的交界，熱力需透過鋼板的兩端傳導至中心，整個烹煮 區域的熱力並不一致。此外，是次亦特別為全區域樣本額外進行使用較長身鍋 具的溫度分布測試，結果亦顯示在全區域模式下，熱力會較集中於前後兩區。
近 7 成樣本「慢火」煮食不符標準
煲湯或燜燉菜式需以「慢火」作較長時間的烹煮才能夠達致理想的效果。 測試中模擬煮熔朱古力，以樣本的低火力設定將油加熱，期間監視測試樣本能 否符合國際標準對低火力控制要求的 3 個條件:開始加熱的 18 分鐘內油溫不超 過 53°C;30 分鐘內油溫需至少達 40°C;而最高油溫不能升超過 75°C。大部 分樣本在測試開始時油溫飆升太急，只有 4 款樣本能適當控制油溫並符合標準 要求，其餘均未能於 18 分鐘內將油溫控制在 53°C 或以下，不符標準對低火力 控制的要求。
6 款樣本能效級別與標籤不符
電磁爐的烹煮表現固然重要，消費者選購時亦會關注其省電程度。測試發 現樣本之間的待機能耗(沒有任何操作下的最低耗電量)相差甚大，由 0.13 瓦 特至 2.28 瓦特不等。按機電署強制性能源效益標籤計劃的要求，雙頭電磁爐的 待機能耗若超過 2 瓦特，只能獲評為最低的 5 級能源效益級別。於「雙頭齊 開」測試中，以最快速度完成食油加熱的樣本，所量得的待機能耗超過 2 瓦 特，因此以測試結果計算的能源效益級別為 5 級，不符其標籤標示的 2 級。其 餘 12 款樣本量得的待機能耗都沒超過 2 瓦特。
以量得的加熱效率推算，除了 3 款全區域樣本因聲稱以最高火力提升模式 操作時的功率不屬測試標準 GB 21456 涵蓋的範圍而沒有推算其能源效益級別 外，其餘樣本有 5 款推算出的能源效益級別較其標籤標示的低 1 級。在標籤計 劃下，若測試樣本的加熱效率稍稍低於產品申請能源效益標籤時呈交的加熱效 率，便可能導致能源級別的落差，由此可見廠商對產品的品質控制相當重要，以確保消費者購買的產品與申請標籤計劃時的樣本有相同的效能表現。測試結 果已轉交機電署跟進。
全部樣本通過安全測試 惟 5 款欠標準警告字句
電磁爐的安全程度對消費者而言亦是至關重要。全部樣本均通過多項安全 測試，包括爐面撞擊、絕緣強度及距離、塑膠物料的耐熱及阻燃性等測試。惟 5 款樣本欠缺標準指定的部分警告字句，當中 1 款樣本標示的額定電壓與說明 書的資料不一，消委會促請生產商盡快改善，以免令消費者混淆。
此外，各代理商分別為產品提供 1 年至最長 5 年不等的保用期，當中大多 數(9 間)有提供保用期後續保服務，年費介乎$480 至$1,580 不等。惟消費者 需留意續保後並不代表所有維修費均獲豁免，例如是否包括運輸費、維修人工 費或零件費等。鑑於全面及價格相宜的售後保養服務有助延長產品壽命，消委 會呼籲代理商延長保用期及提供較相宜的續保年費及各類維修費用，以支持可 持續消費。
消費者選購及日常使用電磁爐時，可參考以下貼士:
– 電磁爐的額定功率一般較其他電器高，宜使用獨立插座，切勿與其他大功 率的電器共用同一插座;
– 使用前宜細閱説明書，清楚了解使用指示和建議。同時應選用合適尺寸及 適用於電磁爐的鍋具，以確保最佳的加熱效果及避免浪費能源;
– 開爐煮食前應清楚檢視爐面是否有裂縫或出現破損，若發現面板出現裂 紋，應立即停止使用，並聯絡代理商維修或更換;
– 煮食後不應立即切斷電源。大多數型號於使用結束後，內部的風扇仍會持 續運轉，以幫助爐底散熱及為控制面板降溫。等待一段時間才切斷電源可 避免過度集中的熱量對內部組件造成損壞，同時有助提高其使用壽命。
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