新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！7月29日《搵食新煮意》：洋葱肥牛飯＋栗子抹茶磅蛋糕。
7月29日搵食新煮意：洋葱肥牛飯＋栗子抹茶磅蛋糕
1.洋葱肥牛飯
洋葱牛肉飯零失敗做法！只需兩種隨手可得的食材，加上日式醬汁，5分鐘內無需任何技巧，就可神還原餐廳質素的洋葱牛肉飯！啖啖爆汁，洋葱軟綿綿，肥牛煙韌，即睇點煮洋葱牛肉飯！
材料：
洋葱 半個
肥牛 200g
日式醬油2湯匙
味醂 2湯匙
料理酒 1湯匙
鰹魚汁1湯匙
糖 1茶匙
水 50ml
做法：
細火爆香洋葱。
把日式醬油、味醂、水、料理酒、鰹魚汁倒入鑊內拌勻。
再加糖拌勻。
閂蓋，煮洋葱2分鐘至半透明。
加入牛肉拌炒，醬汁濃稠即可。
鋪滿飯面，再倒洋葱汁。
7月29日搵食新煮意｜1. 洋葱肥牛飯（圖片來源：新假期資料庫）
2.栗子抹茶磅蛋糕
抹茶栗子磅蛋糕看似複雜，實則簡易。
材料：
115g 奶油
1g 鹽
65g 砂糖
20g 黑糖
115g 蛋液
27g 蜂蜜
10g 牛奶
18g 堅果奶油
3/4小匙 泡打粉
85g 低筋麵粉
5g 抹茶粉
40g 栗子粒
做法：
蛋糕模具摺紙盒。烤箱預熱190度。
奶油、堅果奶油加砂糖、黑糖打發至淡黃色。蛋液回溫後，一點一點加入蛋液，每次都要確認有被奶油吸收，「乳化」後再加更多。
加入蜂蜜與牛奶，拌勻。
篩入粉類、鹽，分兩次用刮刀拌勻。拌到看不見粉類則停止，避免過度攪拌麵糊導致出筋。攪拌的方向盡量不要一致，順逆時鐘交替。
加入切碎的栗子粒，讓栗子粒均勻分散在麵糊中。
將麵糊入模，表面用刮刀抹平。
以190度烤25分鐘，觀察蛋糕表面是否已經差不多結皮，用小刀在中間畫線，讓蛋糕最後隆起處裂得更漂亮、整齊。劃線後，稍微降溫至180度烤20至25分鐘，以竹籤在中心戳洞拉起，看看是否有麵糊沾黏，若沒有沾黏便代表蛋糕已經熟了。
出爐後，提著紙模脫模，將紙模剝除，讓蛋糕在置涼架充分散熱。蛋糕放涼後，盡快放入密封盒或是真空盒以避免變乾。
7月29日搵食新煮意｜2. 栗子抹茶磅蛋糕（圖片來源：巧兒灶咖 授權）
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