大圍烏冬過江龍餐廳！於日木名古屋具百年歷史的「山本屋」，首間海外分店選址香港，於大圍全新商場圍方開張不久，已經每日大排長龍，輪候座位時間長達一小時以上，超級誇張！「山本屋」主打每日新鮮製造手工烏冬，當中必食招牌味噌湯烏冬，由第五代傳人青木晃佑遠赴到港坐鎮，務求讓大家食到最正宗、地道的味道！
百年老店「山本屋」 打造烏冬店 登陸大圍
「山本屋」主打以日本國產小麥粉及過濾水每天新鮮製造手工烏冬，加入獨特湯底及使用獨創砂鍋燉煮方法烹調，追求原汁原味。餐廳現由第五代傳人青木晃佑遠赴駐場，師傅對每條烏冬的精準度都相當講究，為了謹守傳統的手打技法，青木先生由十八歲開始學習手打烏冬的技藝，並將技術親身帶來香港。
於名古屋具百年歷史的「山本屋」首間海外分店選址香港圍方（圖片來源：新假期編輯部）
餐廳由第五代傳人青木晃佑遠赴到港坐鎮，務求讓大家食到最正宗、地道的味道（圖片來源：新假期編輯部）
師傅對每條烏冬的精準度都相當講究，為了謹守傳統的手打技法，青木先生由十八歲開始學習手打烏冬的技藝（圖片來源：新假期編輯部）
店舖外更設有透明窗戶，客人可以直接欣賞到師傅製作烏冬的過程和步驟。與坊間的烏冬不同，一般的烏冬會加入鹽，而「山本屋」的烏冬只用小麥粉和水製作。為了達到最佳的勾芡效果，每一條烏冬的精準度都有一定規範：尺寸必須為四毫米。同時，「山本屋」會直接把生烏冬放進餐廳獨創的伊賀燒砂鍋裏燉煮。店內使用的伊賀燒砂鍋全部均為日本人手製，由於厚身的砂鍋較耐熱、保溫，能將烏冬的溫度保存得最好，令每一條烏冬都吸附滿滿的湯汁，鎖住食材的鮮味，食落更煙韌、有彈性。但缺點就是等候時間較久，煮一碗烏冬要20分鐘，因此食客們需要耐心等待！
味噌醃製超過三年 必食親子/咖哩蝦天婦羅煮烏冬
客人可以根據自身口味選擇味噌、咖哩或清湯湯底。湯底方面，餐廳選用了優質日本大豆進行超過三年的自家醃製成岡崎八丁味噌，再混合信州味噌，調製出獨一無二的招牌味噌湯底，味道濃郁富鹹香，烏冬掛滿湯汁，超夾！而喜歡更濃味的客人則可選用日本咖喱湯底，質地更加濃稠、重味；反之，清淡口味的客人可以品嚐清湯湯底，清爽基調搭配溫暖的烏冬絕無負擔！
親子味噌醬煮烏冬 $98（圖片來源：山本屋）
##two##https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2023/08/54654654_110461277164d493787fed6.png^@^餐廳選用了優質日本大豆進行超過三年的自家醃製成岡崎八丁味噌（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2023/08/51545152_164468649664d493749c3c9.png^@^加入自家湯底（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2023/08/4685123_147132808264d4937727272.png^@^再混合信州味噌（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2023/08/87456123_23912672564d49368cbf6b.png^@^把生烏冬放進餐廳獨創的伊賀燒砂鍋裏燉煮（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2023/08/4651230_125937335064d4936a2e697.png^@^加入日本產雞蛋（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2023/08/354231_154938007264d4937081e59.png^@^令每一條烏冬都吸附滿滿的湯汁，鎖住食材的鮮味，食落更煙韌、有彈性（圖片來源：新假期編輯部）*@*##two##
「親子煮烏冬」最具日本傳統風味，肉質鮮嫩幼滑的雞肉配上日本雞蛋更鮮香惹味。另外推薦原隻「蝦天婦羅煮烏冬」，蝦肉爽口彈牙，配上皮薄酥脆的天婦羅黃金炸衣，用湯底作蘸醬，非常匹配！
咖哩蝦天婦羅煮烏冬 $118（圖片來源：新假期編輯部）
追加多款人氣小食：年糕／燒地雞手羽／炸紫菜雞柳
除了烏冬主食，山本屋的食客亦可另外追加多款人氣小食，例如酥脆惹味的「炸紫菜雞柳」、招牌「味噌醬吉列豬扒串」、日本經典小食「燒地雞手羽」、年糕、炸豆腐等等。
除了烏冬主食，山本屋的食客亦可另外追加多款人氣小食（圖片來源：山本屋 ）
##two##https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2023/08/4565435_24800678564d493cc4caa0.png^@^炸紫菜雞柳 $48（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2023/08/654123_33867268664d493cdde8d1.png^@^燒地雞手羽 $48/3本（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2023/08/123_127205724164d493cf83533.png^@^炸雞飯團 $30/2個（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2023/08/-tempura-platter_170021959264d493d21afe9-1024×683.jpg^@^天婦羅拼盤 $78（圖片來源：山本屋）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2023/08/-miso-kushikatsu_93548071864d493d37bd65-1024×648.jpg^@^味噌醬吉列豬扒串 $45/3本（圖片來源：山本屋）*@*##two##
「山本屋」烏冬所用的食材、煮食器具均由日本進口，無論是桌子的高度、爐頭、師傅、餐牌均與日本店一模一樣，盡顯日本匠人精神及堅持，將日本地道味道原封不動地搬到香港。
「山本屋」於1925年在名古屋開業，至今將快100週年（圖片來源：新假期編輯部）
無論是桌子的高度、爐頭、師傅、餐牌均與日本店一模一樣（圖片來源：新假期編輯部）
餐廳牆上更畫有100年前首間店舖的營運模樣（圖片來源：新假期編輯部）
定期舉辦烏冬工作坊
由8月開始，「山本屋」會定期舉辦親子烏冬工作坊，讓香港的大家亦可以更加深入了解名古屋烏冬的歷史和手藝，親身感受製作烏冬的樂趣！
山本屋
地址: 大圍車公廟路18號圍方5樓527號舖
營業時間: 11:30-22:00
電話:+ 852 2297 2070
網頁:www.thefoodstoryhk.com/yamamotoya
Facebook:@yamamotoyahk
Instagram:@yamamotoya_hk
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