拉麵推介｜拉麵一向是港人最愛，喝一口暖湯入肚，暖胃又暖心。今次為大家整理12間拉麵，有不少均是過江龍日本拉麵，間間的湯底、麵質、配料、價錢都有所不同，如中環NOJO原隻慢煮雞髀、銅鑼灣天然豚骨拉麵、尖沙咀鬼金棒地獄級辣湯底等，部分店舖港九新界都有分店，即睇！
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拉麵推介｜全港12間必食拉麵店：過江龍+自創口味+日本人主理
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港島區
拉麵推介｜港島區｜ 1.中環 NOJO 原隻慢煮雞髀醬油拉麵
日本的人氣居酒屋塚田農場，數年前將其品牌的拉麵副線NOJO登陸中環，以招牌原隻慢煮雞髀拉麵作招倈。雞髀先以日本醬油、胡椒等材料以攝氏60度慢煮2小時，有柯打時再塗上日本醬油炙燒。湯底以日本直送的雞白湯作靈魂，後加雞腳、豬背脂等材料熬製，啖啖骨膠原精華。最後配以日本小麥粉及加拿大麵粉製的拉麵，有柯打時再加日本醬油、黑蒜油調味，一夾起，麵條掛湯煙韌，帶陣陣麥香。
##one##https://www.weekendhk.com/dining/nojo-%E4%B8%AD%E7%92%B0-%E6%8B%89%E9%BA%B5-%E9%97%9C%E6%9D%B1%E7%85%AE-1029165/!@!NOJO更多詳情##one##
##two##https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2020/04/no_23_19956049875e8e918547966-1024×684.jpg^@^拉麵推介｜NOJO設室外座位，配上周遭寧靜環境，感覺超Chill。（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2020/04/no_01_9556282325e8e91644e162-683×1024.jpg^@^拉麵推介｜雞髀慢煮後肉嫩鬆化，表面燒過後皮脆焦香。湯底以雞白湯作基調，有柯打再加醬油及黑蒜，陣陣黃豆香。（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2020/04/no_03_8967820005e8e916843a88-683×1024.jpg^@^拉麵推介｜蝦味噌拉麵 湯底同樣以雞白湯作底，配以赤味噌、白味噌及波士頓龍蝦殼一同熬製，蝦鮮味十足，帶淡淡鹹香。每碗配上虎蝦，蝦肉結實彈牙，鮮味更上一層。（圖片來源：新假期編輯部）*@*##two##
餐廳：NOJO
地址：中環砵甸乍街45號The Steps ‧ H Code地下5號舖及開放空間
電話：2415 1333
Facebook：NOJO
拉麵推介｜港島區｜2. 立体派 人氣海體醬油湯底
「立体派」拉麵是由冠軍級拉麵大師林隆臣所創立的，由日本進駐中環後立即揭起拉麵熱潮，湯底以其秘製「特級白湯」和「海體醬油湯」作招牌，人氣海體醬油湯底，除了以大量貝類海產熬製外，還以日本醬油調味，配以鰹魚乾、職人採摘的籠目昆布及大阪葱一同熬製，鮮味湯底配上厚切叉燒，惹味十足！
##one##https://www.weekendhk.com/dining/%e7%ab%8b%e4%bd%93%e6%b4%be-%e4%b8%ad%e8%a5%bf%e5%8d%80%e5%bf%85%e5%90%83-%e6%97%a5%e8%8f%9c-914916/!@!立体派拉麵更多詳情##one##
##two##https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2022/12/a005_02_12646370605c9caf3c9b310_78146308763b71b4a0fb80.jpg^@^拉麵推介｜特色辣味濃厚白湯 加入多款香料辣粉製成，味道刺激，麵條掛上濃濃辣湯，更加惹味。（圖片來源：新假期資料庫）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2022/12/2019-05-20-sea-soy-soup_3982846585d0872ee8623d-683x1024_4262013063b736e06828b-683×1024.jpg^@^拉麵推介｜海體醬油湯拉麵$88 以九款日本醬油、多種貝類及鰹魚熬製的湯底，配上達3厘米厚的即切慢燒厚切叉燒，口感軟腍，入口即化。（圖片來源：新假期資料庫）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2022/12/2019-05-20-premium-cubism-1_7929353735d0872e5a426f-683x1024_201210594663b736e176871-683×1024.jpg^@^拉麵推介｜特級白湯拉麵 以三大塊入口即溶的低溫慢煮叉燒，配搭以天然食材熬製的秘製湯底，大滿足。（圖片來源：新假期資料庫）*@*##two##
餐廳：立体派拉麵
地址：中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫
電話：2399 0811
Facebook：立体派拉麵
拉麵推介｜港島區｜ 3. 緣屋札幌元袓蝦湯拉麵 北海道人氣得獎蝦濃湯
緣屋（元祖海老そば）來頭不小，於1998年北海道札幌開店，當年在新橫濱拉麵博物館舉行的比賽中，以蝦濃湯拉麵打敗344名參加者，勇奪第二名，自此令蝦濃湯拉麵成為北海道全新拉麵之一。為香港粉絲帶來7款人氣的蝦拉麵款式，包括味噌蝦湯拉麵、醬油蝦濃湯拉麵、鹽味蝦濃湯拉麵、辣味噌蝦濃湯拉麵、焦香醬油蝦濃湯拉麵、火炙味噌蝦濃湯拉麵、味噌叉燒蝦濃湯拉麵；每款湯底以由甜蝦頭熬製，拉麵掛湯能力不錯。
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##two##https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2022/12/10188687085c4ed2a4ab3b3-1024x683_88982213963b737216fcb8-1024×683.jpg^@^拉麵推介｜火灸味噌蝦濃湯拉麵$88拉麵加入炒香的大蒜及肥瘦適中的叉燒，令味道變得更濃郁。*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2022/12/6813923975c4ed2b2397ce-1024x683_16405471863b73722d5392-1024×683.jpg^@^拉麵推介｜辣味噌蝦濃湯拉麵 甜蝦頭湯底配搭辣味，味道恰到好處，適合嗜辣人士。*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2022/12/5418159375c4ed2aa03540-1024x683_195833003663b737242b6be-1024×683.jpg^@^拉麵推介｜味噌蝦濃湯拉麵 獨創的甜蝦湯與傳統札幌拉麵的味噌結合，是店內最具人氣的拉麵款式。*@*##two##
餐廳：緣屋 札幌元袓蝦湯拉麵
地址：上環干諾道中168-200號信德中心2樓228-230號舖
電話：2559 1166
Facebook：緣屋 札幌元袓蝦湯拉麵
備注：另有元朗分店
拉麵推介｜港島區｜4. 鬼金棒 地獄級辣麻味噌湯底
來自東京、主打辣麻味噌湯底的鬼金棒拉麵，所用味噌是日本「鬼金棒」秘製，再由當地直送到香港，並配合熬足8小時的湯底調製湯底，入口尤其濃郁。湯底「辣」的來源，是多款辣椒及唐辛子調配；「麻」的來源，是頂級和歌山葡萄山椒調成的香麻油，湯底分五種麻度及五種辣度，全以唐辛子及香麻油的不同份量來調校，合共25款不同口味配搭，自由度多過譚仔！芫荽控記得試芫荽辣麻味噌拉麵，每碗都鋪有勁量芫荽，實過足口癮。
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##two##https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2022/12/whatsapp-image-2019-08-12-at-3.57.42-pm_4613283615d51206baeb9c-1024x768_49656166363b73815e62cf-1024×768.jpg^@^拉麵推介｜銅鑼灣分店（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2021/02/whatsapp-image-2019-08-12-at-3.58.19-pm_13554215075d51206febc97_11860234326034dd8593f13-768×1024.jpg^@^拉麵推介｜芫荽辣麻味噌拉麵（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2022/12/new_ramen_1_11674537015e0adfe0690e6-1024x767_75271342463b738173bb9a-1024×767.jpg^@^拉麵推介｜餐廳會以三種不同顏色的拉麵碗，代表不同的辣麻度。白色的代表走辣、小辣及中辣，紅色代表高級辣、黑色就是鬼增級，一看黑色的「鬼增辣高麻」的辣麻味噌拉麵，面頭舖滿椒辣粉，十分刺激！再配合慢火炆煮的厚切叉燒，肉香四射。（圖片來源：新假期資料庫）*@*##two##
餐廳：鬼金棒
地址：銅鑼灣謝斐道530號地舖
電話：2481 3383
facebook：鬼金棒
備注：另設尖沙咀分店
九龍區
拉麵推介｜九龍區｜5. 尖沙咀 Afuri 阿夫利拉麵無味精柚子雞湯底
AFURI自於2003年在惠比壽開設第一間分店，其後迅速擴張，現於日本已有16間分店，2016年在美國、新加坡及葡萄牙也分別開設海外分店。AFURI採用無味精的柚子雞湯底，以慢火熬製的特濃雞湯中混入柚子，平衡了肉湯的油膩感，柚子香氣撲鼻。再放上烤得嫩滑的西班牙栗飼豚叉燒及自家製麥麵，煙韌有嚼勁。
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##two##https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2022/12/mmm_1985_1_8931280295e1d3392e0a0e-1024x681_193971331563b73759c38f1-1024×681.jpg^@^拉麵推介｜AFURI拉麵店自於2003年在惠比壽開設第一間分店，其後迅速擴張，於日本已有16間分店，發展相當驚人。隨即於2016年在美國、新加坡及葡萄牙後開設海外分店。日前亦終於宣布2020年1月正式進駐尖沙咀，成為香港首間分店。（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2022/12/hazelnut-tantanmen_20663948135e00722ae7ffe-1024x913_85623636963b7375ae5690-1024×913.jpg^@^拉麵推介｜豬骨濃湯擔擔麵 豬骨濃湯十分濃郁，湯頭混合自家調製擔擔風味，加入豬肉碎，富口感。（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2022/12/mmm_2048_1_1205703925e1d33cfb2d12-681x1024_18185283363b7375c4160d-681×1024.jpg^@^拉麵推介｜柚子鹽味拉麵 秘製柚子雞湯底、鹽醬、日本半熟蛋、炙燒西班牙栗飼豚叉燒、水菜、竹筍及紫菜，清新開胃。（圖片來源：新假期編輯部）*@*##two##
餐廳：Afuri 阿夫利拉麵
地址：尖沙咀彌敦道100號THE ONE 2樓 i.t orange forest
電話：2815 2177
Facebook：Afuri 阿夫利拉麵
拉麵推介｜九龍區｜6. 多賀野 米芝蓮推介 4款麵粉自製拉麵
多賀野於東京品川開店二十多年，曾連續四年獲得米芝蓮推介，以及Tabelog全日本拉麵大獎。堅持每日新鮮自製拉麵，用上4款日本麵粉、兩款蕎麥、鹽鹼水及雞蛋製成麵糰，切成麵條後需熟成1-2日才能使用，每根麵條的長度及厚度均需一致。湯頭選用日本鰹魚乾、雞肉及豬肉熬製3小時，清甜不膩。
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餐廳：多賀野
地址：尖沙咀梳士巴利道18號K11 Musea 2樓220號舖
電話：2881 8331
Facebook：多賀野
備注：另設沙田分店
拉麵推介｜各區設分店｜7. 一蘭 自修室格局！福岡天然豚骨拉麵
來自日本福岡的天然豚骨拉麵專門店一蘭，香港店開業多年人氣依然高企，主打正宗的天然豚骨拉麵，更把整個一蘭拉麵的體驗帶到香港，不得不提其一格格像自修室的座位格局，把客人分開到自己坐，享受拉麵同時，也可享受me time。
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餐廳：一蘭 ICHIRAN
地址：尖沙咀棉登徑8號地庫B舖及地下入口大
電話：2369 4218
facebook：一蘭
備注：另設銅鑼灣分店
各區設分店
拉麵推介｜各區設分店｜8.金色不如帰 60斤大蜆熬製湯底
金色不如帰在東京不只為米芝蓮一星拉麵店，更曾在日本食評網Tabelog評為2010至2017年最佳拉麵。奪星之處在於堅持自家熬製的金黃色貝汁湯底，用上每日新鮮直送60斤大蜆熬製，不添加味精，入口帶鮮味，微鹹帶甜，配搭恰好。先前進駐中環ifc後，再於2020年11月登陸九龍塘又一城，近日更在尖沙咀設第三間分店，可見其人氣。
##one##https://www.weekendhk.com/dining/%E9%87%91%E8%89%B2%E4%B8%8D%E5%A6%82%E5%B8%B0-%E5%B0%96%E6%B2%99%E5%92%80-%E6%8B%89%E9%BA%B5-%E7%B1%B3%E8%8A%9D%E8%93%AE-1099388/!@!金色不如帰更多詳情##one##
##two##https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2022/12/dsc_0145_19628498685de4d38db6d43-683x1024_92763644663b737dfe2e99-683×1024.jpg^@^拉麵推介｜金色不如創辦人兼主廚山本敦之先生，用了十多年的時間和心血，將兩款蜆貝拉麵提升至米芝蓮一星的水準，可謂下了不少苦功。（圖片來源：新假期編輯部新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2022/12/dsc_0035_15540585275de4d2e5bf753-1024x683_106265205163b737e0ef408-1024×683.jpg^@^拉麵推介｜貝汁鹽味拉麵 這個米芝蓮星級推介拉麵，用上日本進口海鹽、自家熬製蜆湯、清魚湯及豚骨湯等製成，湯底充滿鮮味。（圖片來源：新假期編輯部新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2022/12/dsc_0183_10821486845de4d438d3d13-1024x683_18758341063b737e231b03-1024×683.jpg^@^拉麵推介｜貝汁醬油拉麵 湯底與貝汁鹽味拉麵差不多，後再加入了自製黑松露醬、牛肝菌粉及牛肝菌油，味道較鹽味拉麵濃，充滿菇菌香。（圖片來源：新假期編輯部新假期編輯部）*@*##two##
餐廳：金色不如帰
分店地址：中環、九龍塘、尖沙咀
Facebook：金色不如帰
拉麵推介｜各區設分店｜9. 佐敦僕之拉麵 6塊大叉燒鋪滿碗面
由正宗日本人主理，主打日本地道拉麵，但點餐形式上卻加入了香港的車仔麵元素，在點菜紙上逐樣剔。湯底有清湯及濃湯兩款選擇，每款拉麵都附送味筍、叉燒、木耳及海帶；另外也可按個人喜好加配迷你蘆筍、粟米、泡菜、溫泉蛋、叉燒、炙叉燒等。食材方面，雞蛋、醬油都是日本貨，拉麵由在港的日本製麵商造麵，份外彈牙又不易變腍。
##two##https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2022/09/jap_ramen_1_11620009615d819f5fabb5d-683x1024_2098999956379f3f98deab-683×1024.jpeg^@^拉麵推介｜肉愛食者餐。店中的大熱！足足有6塊大叉燒，肉味香濃又有咬口，另外還有鬆軟的角切叉燒及味付雞蛋，濃湯湯底帶膠質，肉香濃厚而不膩。（圖片來源：新假期資料室）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2022/09/screen-shot-2022-11-20-at-5.30.34-pm_17869089956379f3f397622-1024×686.jpg^@^拉麵推介｜即叫即燒，燒香過的炙叉燒油香特別豐富，也比叉燒更肥美香口。（圖片來源：新假期資料室）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2022/09/screen-shot-2022-11-21-at-11.30.10-am_795685215637af0f825c34.jpg^@^佐敦美食｜足料勁大份！（圖片來源：IG@ho_priscilla920）*@*##two##
餐廳：僕之拉麺
地址：佐敦文英街6號地舖
電話：2374 5288
Facebook：僕之拉麺
備注：另設旺角及深水埗分店
拉麵推介｜各區設分店｜10.一幻拉麵 60kg北海道甜蝦頭熬製
一幻拉麵主打招牌的蝦湯拉麵，每日用上60kg的北海道甜蝦頭來熬製，甫進店內已經聞到濃郁蝦香。拉麵即叫即煮，先將蝦油、豬油、蒜蓉和薑蓉於熱鑊中爆香，加入蝦湯煲滾才淋進麵內，一碗拉麵背後花了許多心思！
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餐廳：一幻拉麵
分店地址：尖沙咀、中環、屯門、荃灣、灣仔分店
facebook：一幻拉麵
拉麵推介｜各區設分店｜11.麺屋武蔵 3款必試湯底：白武骨+黑武骨+赤武骨
麺屋武蔵是間日本過江龍拉麵店，於1996年創立，曾多次獲得日本雜誌和電視台訪問，小店以武士宮本武藏為主題，室內裝修呈現江戶氣氛，吧枱位置更可看著廚師席前即煮麵。主打三款湯底，分別是白武骨、黑武骨及赤武骨；白武骨是豬骨味、黑武骨則是黑蒜油豬骨味，而赤武骨則是辣味，用上10多款辣醬熬製，各有特色。
##two##https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2022/12/ra3_111642258258d90b2495ac6-1024x576_47881461363b73943a4d14-1024×576.jpg^@^拉麵推介｜兩片豚肉叉燒，切得透薄，口感軟腍不韌；脂肪和肉的分佈很平均，每啖都吃到油香和肉味。（圖片來源：新假期編輯部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2021/02/f3a8f3fae19d7a91417001f51bd05e1f_60367981460329fe52059e-1024×427.jpg^@^拉麵推介｜麺屋武蔵的湯底共可分作三款，分別是白武骨豚骨湯、黑武骨豚骨湯及番茄豚骨湯，各有特色。（圖片來源：新假期資料庫）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2022/12/f6a380e044a8c5be73c824c591d2cc7c_13119912506399a9b08e045-1024×614.jpeg^@^拉麵推介｜麺屋武蔵 武骨相傳（圖片來源：朗豪坊官方網站）*@*##two##
餐廳：麺屋武蔵
分店地址：灣仔、旺角、青衣、北角分店
拉麵推介｜各區設分店｜12.俺流塩らーめん 蘋果蔬菜熬湯夠清甜
去過東京的朋友，或許有留意一間拉麵店「俺流塩らーめん」，拉麵以平價和花款多見稱，開業短短數年，已在香港開了多間分店。拉麵風格不屬於任何流派，湯膽有兩款，都是在九州豚骨湯的基礎上再創作，如「鹽湯」加入蘋果蔬菜，令湯色清澈味道清甜；「熟成濃湯」在兩小時內快速將豬骨、雞殼、葱等味道逼出，熬出來湯頭質感較厚滑，豬骨味濃。
##two##https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2022/12/le_r8-1024x683_199197673363b7396f5dac5-1024×683.jpg^@^apm餐廳｜俺流芝士辛辣濃湯拉麵 湯底以熟成濃湯加入自家製辛辣蒜油、牛油，湯底濃稠綿滑，蒜味濃郁微辣，餘韻有牛油香；芝士山由車打和巴馬臣芝士碎組成，混入湯底和麵條，鹹香邪惡。（圖片來源：新假期編緝部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2022/12/le_r10new-1024x683_98652418463b7333336184-1024×683.jpg^@^apm餐廳｜俺流柚子拉麵 清湯加入柚子汁和柚子絲，柚子的芳香配鹽湯，清新不膩。（圖片來源：：新假期編緝部）*@*https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2022/12/le_r9new-1024x683_134837188863b7396e2ad8c-1024×683.jpg^@^apm餐廳｜俺流男盛熟成拉麵 專為男士而設，有兩大塊炸雞髀肉、叉燒、半熟蛋，還要配濃湯，重口味人士必Like。（圖片來源：：新假期編緝部）*@*##two##
餐廳：俺流塩らーめん
分店地址：觀塘、將軍澳、葵芳、東涌、大埔、屯門、馬鞍山、紅磡
電話：3619 1764
facebook：俺流塩らーめん
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