新假期全新欄目《搵食新煮意》,每日為你推介今日食乜好!除了提供不同菜式的食譜,讓你留在家中自煮,都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味;更會為你推介近期值得一試的香港餐廳,在家煮以外亦有不少好選擇,留在香港都可以齊齊搵食!10月2日《搵食新煮意》:重量級22安士格仔安格斯肉眼扒配香草煙肉新薯+酥皮啤梨批。
10月2日搵食新煮意:重量級22安士格仔安格斯肉眼扒配香草煙肉新薯+酥皮啤梨批
1.重量級22安士格仔安格斯肉眼扒配香草煙肉新薯
肉眼扒輕輕煎一煎也很美味了。
材料(2人份量):
肉眼扒 1-2塊
新薯 1盒(約4-6個)
煙肉 4條
做法:
把肉眼扒解凍3-4小時。
把新薯洗淨。
製作香草薯仔,把新薯切成2邊。
加入百里香碎。
加入橄欖油及海鹽,讓每件薯仔都沾上香草及調味。
鋪上錫紙,掃上橄欖油,以防「痴底」。
新薯放入焗爐180度焗20-25分鐘,焗至金黃色。
煙肉洗淨切成小塊。
爆香煙肉,炸至黃金色脆脆地會更好吃 ,把新薯放入去兜一兜就可以了。
肉眼扒用黑胡椒及鹽醃一醃。
肉眼扒先煎一面。
把扒順同一方向90度轉,就輕易做出格仔紋,另一面扒做法相同,把兩面都煎成格仔紋。
把牛扒四邊也輕輕煎一煎。
最後落紅酒即成。
10月2日搵食新煮意|1. 重量級22安士格仔安格斯肉眼扒配香草煙肉新薯(圖片來源:CANDICE KITCHEN 授權)
2.酥皮啤梨批
這個酥皮啤梨批的做法十分簡單,焗過的啤梨加入了糖,牛油和檸檬汁,又甜又好味~將酥皮切成啤梨的形狀,造形更可愛,除了用啤梨,也可以用布林,蘋果等生果代替呀!這個食譜最麻煩的步驟或者是做酥皮,不過現在大部份的超級市場都有現成的急凍酥皮出售,只要買返來放在室溫解凍,就可以立即使用,十分方便!
材料(2人份量):
急凍酥皮 1/2塊
啤梨 1個
砂糖 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
牛油 5g
雞蛋 1隻
做法:
取出急凍酥皮,放在室溫中10分鐘回暖備用。預熱焗爐200度。
啤梨切半去核,在表面切出直條坑紋。
將啤梨放在酥皮上,沿着啤梨用小刀切出梨形的酥皮,輕手撕去多餘的酥皮。
將酥皮放在鋪了焗爐級的焗盤上,用叉子在酥皮中間尖上小孔,放回啤梨。
攪勻砂糖,檸檬汁和牛油,在啤梨上掃上一層。(多塗在啤梨的坑紋中間)
打散雞蛋,在啤梨的四周掃上蛋液,最後在酥皮的葉子上輕輕畫上葉紋。放入焗爐200度,焗18-20分鐘至金黃色便成。
10月2日搵食新煮意|2. 酥皮啤梨批(圖片來源:Missta愛。下廚 授權)
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