新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！12月4日《搵食新煮意》：娃娃菜煮魚片＋譚仔三哥炸醬＋咖啡唧花曲奇。
12月4日搵食新煮意：娃娃菜煮魚片＋譚仔三哥炸醬＋咖啡唧花曲奇
1.娃娃菜煮魚片
煮家常便飯最令新手頭痛就是不知道放多少調味料先夠。就算有食譜，很多時都只寫「少許」，但少許即係幾少呢？用雞湯代替調味料，倒入娃娃菜同魚片中，就能夠免卻不少煩惱之餘，又可以提升鮮味！
材料：
清雞湯 1.5碗
娃娃菜 2棵
蘑菇 數粒
雲耳（已浸發） 幾朵
魚片 1條
蒜蓉 2茶匙
薑蓉 1茶匙
做法：
蘑菇先出水去除草腥味。
用中火熱鑊，下兩茶匙油爆香幾片薑和蒜頭，然後倒入所有材料略炒。
加入雞湯，以中火煮滾，即成。
12月4日搵食新煮意｜1. 娃娃菜煮魚片（圖片來源：MISS SUNNY 授權）
2. 譚仔三哥炸醬
炸醬米線是港人必吃的Comfort Food，更是港人去完旅行後念念不忘的美食。可惜每次到餐廳，炸醬份量不夠多，總是不能大啖米線大啖炸醬，吃得不痛快！今次教你神還原譚仔炸醬食譜，簡單又易做，一次就可以做出一大鍋慢慢吃，加落番茄酸辣米線亦得！花點想像力，炸醬米線外，用炸醬當作配料製成炸醬意粉也可以試試！不妨在家自製，深宵來碗邪惡美食，慰勞一下勞碌的心靈吧！
材料：
豬肉碎 400g
豆瓣醬 1湯匙
茄汁 2湯匙
浙醋 1湯匙
糖 適量
水 1/2杯
豬肉醃料：
豉油 2茶匙
糖 1茶匙
蒜粉 2茶匙
料酒 2茶匙
浙醋 2茶匙
做法：
豬肉先以醃料醃半小時。
鍋中下油，將豬肉炒散。
豆瓣醬、茄汁、醋、糖，逐一下鍋炒勻。
加入水拌勻慢煮約十五分鐘，不時攪拌一下。
當炸醬收水至杰身即成，可拌米線或粉麵吃。
12月4日搵食新煮意｜2. 譚仔三哥炸醬（圖片來源：新假期資料庫）
3.咖啡唧花曲奇
曲奇食譜一向是眾多食譜之中詢問度較高的，但有些教學步驟繁多，比較複雜，入廚初哥要掌握恐怕會有困難。有見及此，本文為大家找來一款易學易做，幾乎不會失敗的曲奇食譜。立即動手，自製不添加防腐劑的健康小零食。
材料：
牛油 160g
糖霜／糖粉 50g
低筋粉 110g
高筋粉 40g
鷹粟粉 55-60g
咖啡酒 6 X 1/2茶匙
即溶咖啡粉 3 X 1/4茶匙
做法：
牛油在室溫放軟，預熱焗爐170°C/ 340°F。
打軟牛油，加入糖霜。
加入即溶咖啡粉。
加入咖啡酒。
粉類過篩拌入牛油糊，大約攪拌三十秒（加麵粉後不要過度攪拌以免起筋）。
預備烘焙紙和曲奇盤。
入袋唧花。
放入焗爐焗170°C/ 340°F，十五至二十分鐘。
十五至二十分鐘後把曲奇盤180度調轉，降底焗爐溫度至 150°C/ 300°F 再焗十至十五分鐘至金黃色。
12月4日搵食新煮意｜3. 咖啡唧花曲奇（圖片來源：快樂為食家庭 授權）
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