新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！12月13日《搵食新煮意》：墨西哥卷餅＋蜂蜜薄荷草莓果醬。
12月13日搵食新煮意：墨西哥卷餅＋蜂蜜薄荷草莓果醬
1.墨西哥卷餅
今次介紹的餐單約500kcal，符合一般想減磅的女士所需熱量要求。除此之外，亦都包含低脂蛋白質、五穀和蔬菜，煮食用的油份也控制於1至2茶匙之內，幫助控制熱量攝取。
材料：
墨西哥餡餅1塊 (約58克)
雞柳/雞腿肉(去皮 ) 80克
低脂芝士 1片
沙律生菜/嫩菠菜 適量
紅椒(洗淨，去籽，切絲) 1/2個
甘筍(洗淨，削皮，切絲) 1/3條
墨西哥玉米餅調味香料 1茶匙
胡椒粉 適量
油 1茶匙
做法
雞肉切塊，然後以墨西哥玉米餅調味香料 醃製15-20分鐘。
易潔鑊下油，加入雞肉和適量胡椒粉調味， 煎熟雞肉。
將所有材料以墨西哥餡餅捲好即成。
12月13日搵食新煮意｜1. 墨西哥卷餅（圖片來源：新假期資料庫）
1. 蜂蜜薄荷草莓果醬
坊間出售的果醬為了有較長的保質期，有加入大量添加劑，糖，防腐劑等等，而且水果的質素亦不得而知，總之還是自家做的真材實料，吃得安心得多！
材料：
有機草莓 500g
新鮮薄荷葉 5片
砂糖 150g
蜂蜜 100g
檸檬半個取汁
做法：
草莓以水沖洗淨，擦乾切成2半。
將草莓，砂糖及檸檬汁在大碗中混合，蓋上保鮮紙在陰涼處浸漬一個晚上。這樣做的原因可令果醬味道更加醇厚有風味，比同一日烹煮的味道更好，有時間的話不妨試試其分別。
取出草莓，將浸漬了一個晚上的果汁過濾，倒入小鍋中以小火煮約20-30分鐘至略為濃稠。
這時加入蜂蜜、草莓及新鮮薄荷葉再煮15分鐘左右即可熄火。
入瓶加蓋倒扣放涼即可，未開封的可室溫存放約一個月。
開了封的就要放雪櫃儲存了。
12月13日搵食新煮意｜1. 墨西哥卷餅（圖片來源：OL醉愛廚房授權）
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