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去濕湯水／去濕茶春天湯水食譜｜春天來臨，是健脾去濕的好時機。從中醫角度，人體受到濕氣影響會造成脾胃失調。濕氣若是聚於關節位置，更有機會引發關節痠痛。不過大家可以從飲用湯水去解決問題，養生去濕。但切記，去濕湯水不宜太油膩、忌燥熱，應選瘦肉、去皮雞肉等低脂食物，再配一些健脾材料，就事半功倍，今次就向大家推介20款簡易春困去濕湯水，除了去濕作用外，更有清肝、清熱解毒攻效。
去濕湯水食譜20款做法推介
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去濕茶篇
去濕湯水篇
粉葛去濕湯篇
去濕消暑篇
土茯苓清熱篇
去濕茶篇
去濕湯水食譜1. 糖冬瓜去濕茶
見到有消暑去濕茶即買，加幾粒糖冬瓜煲消暑飲品。（圖片來源：Kelly’s Kitchen）
糖冬瓜去濕茶 材料
糖冬瓜去濕茶 材料
消暑去濕包
1包
糖冬瓜
8條
水
2.5公升
土茯苓功效：袪濕熱、健脾胃、去风湿、利關節
生熟意米功效：清熱、排毒、祛濕排水
赤小豆扁豆：赤小豆怕平、袪濕；扁豆健脾、化濕、消暑
糖冬瓜去濕茶 做法
薏米沖洗乾淨，用水浸10分鐘，備用
其他濕包材料都沖洗乾淨
水滾後放下所有材料，大火煲10分鐘，然後轉細火繼續煲2小時便完成
去濕湯水食譜2. 陳倩揚養生食療 去濕開胃茶
去濕開胃茶材料（圖片來源：倩揚養生廚房）
去濕開胃茶 材料
去濕開胃茶 材料
陳皮
9克
白朮
9克
黨參
9克
藿香
6克
水
約1,000毫升
陳皮功效：化痰止咳、健脾和胃、提神通氣、舒緩產後乳脹、排出體內毒素
白朮功效：健脾益氣、利尿消腫、清肝火、安胎
黨參功效：補中益氣、生津、健脾益肺、調整胃腸運動功能
藿香功效：化濕、解暑、增強消化力
去濕開胃茶 做法
所有材料洗淨，浸約十分鐘
陳皮、白朮、黨參加凍水煮約35分鐘
加入藿香再煮10分鐘即成
陳倩揚指此去濕茶飲落甘甘地， 唔澀，有少少苦味，但藥性溫和，孕媽媽都啱飲！（圖片來源：倩揚養生廚房）
去濕湯水篇
去濕湯水食譜3. 健脾去濕 淮山茨實木瓜雞腳瘦肉湯
相片由「成洛媽媽家常湯」提供。（圖片來源：成洛媽媽家常湯）
淮山茨實木瓜雞腳瘦肉湯 材料
淮山茨實木瓜雞腳瘦肉湯 材料
木瓜
1個
雞腳
約6隻
瘦肉
約12兩
淮山
7-8片
茨實
1隻豉油碟
眉豆、花生
1碗
雞腳功效：含有豐富的鈣質及膠原蛋白，屬於平民補品
木瓜功效：有健脾胃、助消化、通兩便、清暑解渴、解酒毒、降血壓、解毒消腫、通乳、驅蟲等功效。用於食治消化不良、胃炎胃痛、十二指腸潰瘍、心脘痛、高血壓、壞血病、產婦乳汁少、小便不利、大便不通。
眉豆功效：能理中益氣，補腎健胃。和五臟、調營衛、生精髓、止消渴、吐逆洩痢、消腳氣等功效
茨實功效：有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用，對於脾虛濕重、精神不振者尤宜。
淮山茨實木瓜雞腳瘦肉湯 做法
淮山、茨實、花生、眉豆洗淨浸軟
瘦肉和木瓜切塊，雞腳去甲備用
先放薑將瘦肉和雞腳汆水
先凍水放陳皮，然後將全部材料放入湯鍋中，煲滾後轉慢火煲約2小時，加鹽調味即成
去濕湯水食譜4. 雙豆淮山無花果蓮藕排骨湯
雙豆淮山無花果蓮藕排骨湯食譜（圖片來源：成洛媽媽家常湯）
雙豆淮山無花果蓮藕排骨湯 材料
雙豆淮山無花果蓮藕排骨 材料
蓮藕
1節
紅蘿蔔
半條
赤小豆及花豆
1豉油碟
淮山
7-8片
無花果
4粒
陳皮
1塊
排骨
12兩
蜜棗
4粒
蓮藕功效：含維生素B、維生素Ｃ、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等，有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用；煮熟後，健脾養胃、補氣養血、止瀉，適合胃腸虛弱、消化不良的人
花豆功效：有去濕、去水腫、除腳氣、健脾壯腎的功效，素有「豆中之王」的美稱，是煲湯佳品
赤小豆功效：解熱毒、排膿、補血脈、清熱和血、利水通經、寬腸理氣功效
雙豆淮山無花果蓮藕排骨湯 做法
將材料洗淨略浸（赤小豆及花豆浸1小時）
將洗淨紅蘿蔔及蓮藕切件備用
放薑將排骨泵水備用
凍水落陳皮，水滾後放入材料，中火煲2小時，熄火下鹽便可
去濕湯水食譜5. 蘆根薏米淡竹葉雪梨水
蘆根薏米淡竹葉雪梨水（圖片來源：小小豬Kinsey）
蘆根薏米淡竹葉雪梨水 材料
蘆根薏米淡竹葉雪梨水 材料
雪梨
2個
蘆根
5錢
生熟薏米
1兩
淡竹葉
3錢
冰糖
適量
蘆根薏米淡竹葉雪梨水 做法
薏米洗乾淨後浸半小時
其他材料浸洗15分鐘
雪梨洗淨去核切塊
煲內放大約1.5L水，然後所有材料（冰糖除外）
待滾起後，用大火加蓋煲10分鐘
粉葛去濕湯篇
去濕湯水食譜6. 利水袪濕 竹薯粉葛栗子素湯
竹薯粉葛栗子素湯食譜（圖片來源：成洛媽媽家常湯）
竹薯粉葛栗子素湯 材料
竹薯粉葛栗子素湯 材料
竹薯
約3條
粉葛
半個
栗子
約15粒
腰果
半碗
紅蘿蔔
2/3條
馬蹄
4粒
陳皮
1塊
南北杏
1豉油碟
粉葛功效：能發汗退熱、生津止渴，清熱下火、養陰生津。同時有滋補身體、強身健體、抗衰老、降血壓、降血糖、降血脂，對於調節三高，具一定舒緩作用。常喝粉葛湯還可以增加皮膚彈性和滋潤皮膚
腰果功效：有利水、除濕、消腫之功，可防治咳逆、心煩、口渴、腸胃病、慢性痢疾等
竹薯粉葛栗子素湯 做法
將材料洗淨略浸
粉葛，紅蘿蔔，竹薯切件，馬蹄去皮備用
水滾後放入材料，中火煲2小時便可
去濕湯水食譜7. 鯪魚粉葛湯
鯪魚粉葛湯（圖片來源：作者提供）
鯪魚粉葛湯 材料
鯪魚粉葛湯 材料
赤小豆
1兩
扁豆
1兩
粉葛
1斤
瘦肉
4兩
鯪魚
1條
陳皮
1小塊
蜜棗
2粒
鯪魚粉葛湯功效：清熱下火、袪濕潤燥
鯪魚粉葛湯 做法
先把赤小豆及扁豆洗淨，浸泡
粉葛切開數塊，瘦肉飛水，備用
把鯪魚去腸洗淨宰，放油入鍋，加入生薑，將鯪魚煎至微黃色。再用水沖洗減少油份
猛火煮沸清水，放入所有材料
轉中火煲2至3小時，放鹽調味即可
去濕湯水食譜8. 粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯
粉葛赤小豆扁豆湯（圖片來源：Love Kelly’s Kitchen）
粉葛赤小豆扁豆湯 材料
粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯 材料
粉葛
2斤
赤小豆和扁豆
半碗
瘦肉
200g
水
3公升
鹽
少許
粉葛赤小豆扁豆湯功效：去濕清毒利尿，最啱春天潮濕天氣及濕重人仕飲用
粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯 做法
粉葛去皮切件，用去浸洗2-3次（可以令粉葛煲湯時冇咁痴底）
瘦肉切件飛水備用
水滾後放下所有材料，大火煲半小時，然後轉細火繼續煲2.5小時，最後下少許鹽便完成
去濕消暑篇
去濕湯水食譜9. 潤燥袪濕 冬瓜清補涼湯
冬瓜清補涼湯食譜（圖片來源：Sunday Kiss）
冬瓜清補涼湯 材料
冬瓜清補涼湯 材料
清補涼
1包
冬瓜
約1斤半
瘦肉
12兩
蜜棗
3粒
水
3,000毫升
清補涼功效：健脾袪濕，可潤肺，宜夏天飲用
冬瓜清補涼湯 做法
將清補涼材料浸洗，備用
肉汆水，備用
冬瓜洗淨及刷洗乾淨表皮，去囊去核，切件，備用
煲內注入水，下清補涼材料、肉然蜜棗，大火滾10分鐘，轉細火煲1個鐘，加入冬瓜，再滾起後，轉細火煲多1個鐘，下少許鹽調味，飲得
去濕湯水食譜10.消暑 荷葉扁豆湯
荷葉扁豆湯食譜（圖片來源：網相圖片）
荷葉扁豆湯 材料
荷葉扁豆湯 材料
鮮荷葉或乾荷葉
60克
扁豆
60克
瘦肉
500克
瑤柱
4粒
荷葉功效：性涼，消暑，袪濕，健脾胃
荷葉扁豆湯 做法
扁豆、荷葉、瑤柱洗淨，浸泡20分鐘
然後連同豬肉加入清水約8碗
武火煲沸後，改為文火煲1個小時，加鹽調味即可
去濕湯水食譜11. 勝瓜扁豆湯
勝瓜除了煲湯，也可入饌家常小菜。（圖片來源：新假期編輯部）
勝瓜扁豆湯 材料
勝瓜扁豆湯 材料
扁豆花
二両
勝瓜
一斤
鮮荷葉
1塊
雞蛋
2隻
生薑
2片
功效： 清熱下火，生津止渴，適合身體燥熱、口腔容易感到乾渴之人士
勝瓜扁豆湯 做法
水滾後先落姜片、扁豆花、鮮荷葉、勝瓜
再滾20分鐘，然後打入蛋花，加鹽即成
去濕湯水食譜12. 薏荷冬瓜老鴨湯
薏荷冬瓜老鴨湯食譜（圖片來源：作者提供）
薏荷冬瓜老鴨湯 材料
薏荷冬瓜老鴨湯 材料
生薏米
2両
鮮荷葉
1塊
白扁豆
2両
冬瓜
1斤
陳皮
1塊
老鴨
1隻
薏荷冬瓜老鴨湯功效：清解暑濕，利水消腫。
生薏米功效：濕作用，排毒美顏，配合老鴨的營養，便可發揮消暑健脾的功效
冬瓜功效：味甘、微涼，可以清熱利尿、降暑解火，非常適合夏天食用
荷葉功效：擴張血管、消除水腫、清熱解暑、降火氣、改善循環、降血壓，不論是拿來泡茶或衝煮，都有其一定的功效
薏荷冬瓜老鴨湯 做法
先將老鴨洗淨並且切件
其他洗淨的材料放入煲內，慢火煲2小時，即可飲用
去濕湯水食譜13. 花旗參西瓜皮湯
花旗參西瓜皮湯（圖片來源：作者提供）
花旗參西瓜皮湯 材料
花旗參西瓜皮湯 材料
花旗參
西瓜翠衣或西瓜皮
1斤
鮮荷葉
1塊
竹茹
1両
生薏米
2両
陳皮
1塊
瘦肉
半斤
花旗參西瓜皮湯功效： 解暑熱、暑濕，生津止渴，夏天多飲有益，老少皆宜並可驅走暑氣，有助入眠
花旗參功效：性溫味甘、潤而不燥，清而不寒，潤喉潤肺、止咳下火
西瓜皮功效：清熱解毒、止渴利尿
花旗參西瓜皮湯 做法
將所有材料洗淨
放入煲內用慢火煲2小時即可
去濕湯水食譜14.荷葉冬瓜薏米湯
荷葉冬瓜薏米湯（圖片來源：作者提供）
荷葉冬瓜薏米湯 材料
荷葉冬瓜薏米湯 材料
荷葉
1塊
生薏米
6錢
冬瓜
半斤
淮山
6錢
蜜棗
2粒
荷葉功效：性涼，消暑，袪濕，健脾胃
生薏米功效：濕作用，排毒美顏，配合老鴨的營養，便可發揮消暑健脾的功效
荷葉冬瓜薏米湯 做法
瘦肉洗淨汆水，冬瓜洗淨後橫切厚件
荷葉、生薏仁及淮山沖水洗後略浸
把所有食材加10碗水煲3小時，加入適量鹽調味即可
去濕湯水食譜15. 芫茜皮蛋魚片湯
芫茜皮蛋魚片湯 食譜（圖片來源：作者提供）
芫茜皮蛋魚片湯 材料
芫茜皮蛋魚片湯 材料
鯇魚片
200克
芫荽
110克
皮蛋
2個
薑絲
20克
海鹽
適量
胡椒粉
少許
魚片醃料
海鹽
1/4茶匙
紹酒
1/2茶匙
胡椒粉
少許
麻油
少許
芫茜皮蛋魚片湯功效：清熱消滯，虛火上升，降火
芫茜皮蛋魚片湯 做法
芫茜泡水沖洗乾淨，切碎，皮蛋去殼切粒
魚片沖洗，抹乾，切片，加入醃料醃10分鐘
將1,600毫升清水加入鍋內煮開，再加入芫荽及薑片用中慢火煲10分鐘
然後將魚片及皮蛋加入煲5分鐘，加入適量鹽及胡椒粉調味即可飲用
去濕湯水食譜16. 苦瓜黃豆排骨湯
苦瓜黃豆排骨湯食譜（圖片來源：作者提供）
苦瓜黃豆排骨湯 材料
苦瓜黃豆排骨湯 材料
新鮮苦瓜
500克
黃豆
200克
排骨
250克
生薑
3至4片
苦瓜黃豆排骨湯功效：清暑除熱、明目
苦瓜黃豆排骨湯 做法
先將所有材料洗淨，苦瓜去核切塊，以鹽水浸大約15分鐘
黃豆浸泡片刻
排骨切成段狀
將切好材料放入鍋內，加入清水1,200毫升，滴入少許食醋
先用大火煮沸後，改用文火煲1個小時，等到水量煮到約3至4碗水量，再加入食鹽即可
去濕湯水食譜17. 冬瓜薏米鮑魚骨湯
冬瓜薏米鮑魚骨湯（圖片來源：Love Kelly’s Kitchen ）
冬瓜薏米鮑魚骨湯 材料
去濕茶／去濕湯水食譜 材料
冬瓜
2斤
生熟薏米
1碗
蜜棗
2粒
鮑魚骨（豬骨一種）
2份
水
3公升
鹽
少許
生薏米功效：濕作用，排毒美顏，配合老鴨的營養，便可發揮消暑健脾的功效
冬瓜薏米鮑魚骨湯 做法
鮑魚骨飛水；冬瓜切件(留皮)備用
生熟薏米沖洗乾淨，用水浸10分鐘，備用
水滾後放下所有材料，大火煲15分鐘，然後轉細火繼續煲1.5小時，最後下少許鹽便完成
去濕湯水食譜18. 冬瓜薏米扁豆豬展湯
冬瓜薏米豬展湯（圖片來源：作者提供）
冬瓜薏米扁豆豬展湯 材料
冬瓜薏米扁豆豬展湯 材料
冬瓜
1斤半-2斤
薏米
65g
扁豆
65g
蜜棗
3粒
乾瑤柱
2-3粒
豬展
12兩
水
3,000ml
冬瓜薏米扁豆豬展功效：清熱防中暑、利尿
冬瓜薏米扁豆豬展湯 做法
豬展切件出水備用
冬瓜洗淨切件備用
薏米、扁豆及蜜棗洗淨略浸備用
將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成(若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）
冬瓜薏米扁豆豬展湯（圖片來源：作者提供）
去濕湯水／去濕茶食譜19. 黃瓜荷葉粟米鬚素湯
黃瓜荷葉粟米鬚素湯 材料
黃瓜荷葉粟米鬚素湯 材料
黃瓜
1個
荷葉
1/2塊
粟米鬚
半兩
炒白扁豆
半兩
熟薏米
約2湯匙
果皮
1角
蜜棗
2粒
黃瓜荷葉粟米鬚素湯 做法
黃瓜去籽切塊，切件
果皮浸透去囊；藥材浸水
煲內放約2L水，然後加入果皮
待水滾後再放入其他材料
繼續用大火加蓋煲約15分鐘，轉慢火加蓋煲約1小時即成
土茯苓清熱篇
去濕湯水食譜20. 土茯苓蓮藕湯
土茯苓蓮藕湯（圖片來源：作者提供）
土茯苓蓮藕湯 材料
土茯苓蓮藕湯 材料
蓮藕
1斤
土茯苓
1斤
粉葛
1斤
赤小豆
2兩
桑白皮
5錢
土茯苓蓮藕湯功效：清熱毒、去濕、消骨火
土茯苓功效：味甘、藥性平。有清熱、解毒、去濕功效。更可治皮膚濕毒瘡、細菌性痢疾、腎炎水腫等
赤小豆功效：味甘酸、性平，可利小便、水腫、除煩熱
土茯苓蓮藕湯 做法
先將土茯苓去皮切段，粉葛去皮切塊
將材料放入煲內，水滾後轉慢火煲三小時即可
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