新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！11月17日《搵食新煮意》：冰糖紅燒肉＋伯爵茶葉蛋滷味。
11月17日搵食新煮意：冰糖紅燒肉＋伯爵茶葉蛋滷味
1.冰糖紅燒肉
這道菜作法簡單但是需要時間及耐心等待。建議一次滷上一鍋肉，吃不完的還可分袋放凍庫，每次要吃時，再用電鍋蒸熱，即是一道完美快速的晚餐料理。無論是拌飯、拌麵、夾土司、都是上乘的美味呢！
材料：
帶皮三層五花肉 1.5斤
蔥 4大支
去皮蒜頭 5顆
冰糖 1/2杯
醬油 2/3杯
米酒 4杯
花生醬 1大匙
做法：
五花肉仔細清洗乾淨並拔除細毛皮朝下，加入半杯醬油醃20分鐘。
放一小匙油，倒入1/2杯冰糖，小火慢炒至冰糖融化成焦糖色，並倒入2/3杯熱水攪拌，即熬成“糖色”。
2大匙油燒熱，加入醃好的五花肉，皮先朝下煎再翻面， 中火煎至各面呈脆皮金黃色。
將五花肉取出，快速用冷水沖洗，並切成1.5公分寬的肉片。
取一不銹鋼內鍋，將4支大蔥鋪在底層，並依序一層層橫擺上三層五花肉片及拍碎的蒜頭。
倒入4杯米酒，2/3杯醬油，1匙花生醬，2顆冰糖， 最後再將糖色醬澆淋在最上方。
將醬汁均勻覆蓋住所有五花肉，並在爐子上用中火燒滾5分鐘(可在此時嚐點滷汁味道，若覺太鹹，可再加入米酒調味)。
將整鍋紅燒肉用錫箔紙封住，用電鍋2小時蒸熟，每次外鍋加1.5杯水，約加3次到4次。
11月17日搵食新煮意｜1. 冰糖紅燒肉（圖片來源：矽谷美味人妻 授權）
2. 伯爵茶葉蛋滷味
有時即使安在家中都不想動手自己做飯，可懶即懶。這次教你做這個爆裂伯爵茶葉蛋滷味全餐，可不停翻煮，愈煮愈入味，又可以中途變換加加減減食材，一次整足多日份量，食足7日都得！下次只需將滷汁重新加熱便可，更簡單方便！
滷水材料：
雞蛋 3-6隻
普洱茶包 3個
伯爵茶包 2個
豉油 1杯
滷水料包 半份
蒜 3瓣
薑片 1片
薑糖(台灣黑糖薑母糖）1粒
鹽、糖 適量
自己配搭材料：
陳皮魚蛋
豆卜
雞翼
香腸
柴火豆腐
蘿蔔
做法：
雞蛋先烚熟，再放進凍水浸泡放涼，備用。
將滷包分半倒進茶袋中。
將茶包用茶包繩綁在一 起，剪去招牌，備用。
鍋中先下半鍋水，放入所有滷水材料煮滾後收細火，調味。
用鐵匙羹敲裂雞蛋殼，連殼放入滷水中，同時可以 放入自己喜歡的配料。
滷水滾開後，以中小火慢煮半小時，然後熄火加蓋 浸泡最少三小時，中途可以不定時翻滾。
11月17日搵食新煮意｜2. 伯爵茶葉蛋滷味（圖片來源：新假期資料庫）
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