新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！9月29日《搵食新煮意》：二弄玻璃蝦球＋泰式香葉炒雞球。
9月29日搵食新煮意：二弄玻璃蝦球＋泰式香葉炒雞球
1.二弄玻璃蝦球
二弄玻璃蝦球是一個大時大節宴客的理想菜式，蝦球爽彈，人見人愛，加上大廚還分別做出兩款口味，更有新鮮感。油泡蝦食到蝦肉本身的鮮味；咕嚕蝦則酸甜醒胃，兩者各有特色。大廚話這道菜其實不難做，最重要是掌握好油溫，炸油泡蝦時，見油起泡就可以落蝦；相反炸咕嚕蝦時，油就要大滾，炸皮才會香脆。你有信心挑戰嗎？
材料：
大虎蝦 8隻
小唐菜（洗淨、灼熟、只要菜頭、裝飾用）6棵
雞蛋 1隻
糖醋 8克
生粉 半茶匙
鹽 適量
糖 適量
做法：
大虎蝦去殼、挑腸、開背，備用。
將4隻大虎蝦捲成蝦球狀，用牙籤串住頭尾定型，先飛水5-10秒。
將蝦球以滾油拉熟，加少量鹽、糖快炒一下調味，盛起備用。
打發雞蛋，把剩餘的4隻虎蝦蘸蛋漿，拍上薄薄生粉，放入大滾油炸熟。
炸起的蝦球加入糖醋汁快炒，直至每粒蝦球表面均沾滿醬汁。將兩款蝦上碟，中間以小唐菜分隔裝飾。
9月29日搵食新煮意｜1. 二弄玻璃蝦球（圖片來源：新假期資料庫）
2.泰式香葉炒雞球
雞球是用雞鎚起骨而成，香軟彈牙，加上撲鼻的紅咖喱香，這道充滿泰國風情的菜式，令人胃口大開。
材料：
雞肉 300克
檸檬葉 3-4片
紅洋葱（切條） 半個
紅辣椒（切角） 1隻
指天椒1-2隻
紅咖喱醬 1/2-1茶匙（可用少許油拌稀）
九層塔（葉） 1-2棵
醃料：
紅咖喱醬1茶匙
魚露1湯匙
糖1茶匙
生粉1茶匙
做法：
雞肉沖淨及抹乾，切小件，與醃料拌勻待片刻。
燒2湯匙油爆香雞件，加檸檬葉、辣椒、紅洋葱及咖喱醬一齊炒至香味溢出。
雞熟後加獻汁，最後加九層塔葉快手兜數下，上碟。
9月29日搵食新煮意｜2. 泰式香葉炒雞球（圖片來源：新假期資料庫）
The post 二弄玻璃蝦球＋泰式香葉炒雞球｜搵食新煮意（新假期APP限定） appeared first on 新假期.
飲食 – 新假期 Read More