新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！9月13日《搵食新煮意》：乾炒牛河＋鯷魚翠玉瓜＋天山雪耳木瓜魚尾湯。
9月13日搵食新煮意：乾炒牛河＋鯷魚翠玉瓜＋天山雪耳木瓜魚尾湯
1. 乾炒牛河
粥、粉、麵、飯被形容為「4大發明」，但今次唔講粥，就講排第2嘅粉，仲要係好多朋友都食過嘅河粉——干炒牛河！
材料：
牛肉 120g
河粉 400g
銀芽 40g
韭黃 適量
蔥 適量
牛肉醃料：
生抽 2茶匙
蠔油 2茶匙
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
麻油 少許
雞粉 少許
調味料：
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
糖 1.5茶匙
雞粉 1茶匙
做法：
牛肉醃20分鐘。
河粉唔想炒到一舊舊，最好用手分開一條條備用（此步驟為「摷粉」）。
起鑊，落油，放牛肉炒到啱啱熟備用。
將鑊燒紅後，落少許油，將河粉、銀芽、韭黃猛火快炒，再落生抽、老抽、糖、雞粉同蔥，用慢火繼續炒至河粉每條平均都有老抽顏色，即可。
9月13日搵食新煮意｜1. 乾炒牛河（圖片來源：Pun’s 授權）
2. 鯷魚翠玉瓜
這個小炒所用的食材看似風馬牛不相及，但其實翠玉瓜與意大利zucchini 是有幾分相似的，再以鯷魚醬的鹹香提味，可算是中西會萃的美味小炒 ，下飯非常不錯。
材料：
鯷魚醬 1茶匙
翠玉瓜 2個
豬梅肉 300g
鹽 少許
蒜蓉 少許
生抽 2湯匙
糖 1湯匙
粟粉 1茶匙
做法：
先以生抽、糖、粟粉加少許水，將肉片略醃。
下油熱鑊，將肉片炒至半熟盛起備用。
炒香蒜蓉及鯷魚醬，放入翠玉瓜翻炒至略為軟身，即可加入肉片。
肉片炒熟後可試味，如不夠味可加少許鹽，由於鯷魚醬頗咸的，所以最後才試味加鹽才準確。
9月13日搵食新煮意｜2. 鯷魚翠玉瓜（圖片來源：OL醉愛廚房 授權）
3.天山雪耳木瓜魚尾湯
木瓜除了豐富膳食纖維、維他命和礦物質，還有酵素助消化，配合天山雪耳食用，更容易吸收其蛋白質。此湯能清熱潤肺，健脾養胃，潤腸通便；如想味道較甜 可選熟木瓜或加南北杏。
材料（2人份）：
天山雪耳10克
青木瓜1個
鯇魚尾1條
生薑2片
水8碗
做法：
鯇魚尾去鱗洗淨，下油鑊爆香。
木瓜去皮內瓤，天山雪耳浸軟，脹大後洗淨切小塊。
把所有材料放入煲及加水，水沸後轉慢火煲1.5小時，加鹽調味即可。
9月13日搵食新煮意｜3. 天山雪耳木瓜魚尾湯（圖片來源：新假期資料庫）
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