黑白大廚評審安成宰「烤大蒜泡麵」|米芝蓮三星主廚 獨門食譜大公開

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在Netflix的料理實境秀《黑白大廚:料理階級大戰》中,素人廚師與專業主廚的精彩對決吸引了無數觀眾的目光。其中,韓國唯一的米芝蓮三星餐廳主廚安成宰,以及著名美食家白種元的組合更是話題滿滿。近期,白種元在其YouTube頻道上邀請了安成宰作客,並展示了一道簡單卻驚艷的泡麵料理。這道料理的祕訣在於加入了烤過的大蒜,這一改變不僅豐富了泡麵的風味,也讓白種元讚不絕口。以下是這道特別料理的詳細做法。

(圖片來源:YouTube@paik_jongwon)

第一步:烤大蒜製作

首先,將大蒜的蒂頭切掉,然後放入預熱好的烤箱中,烤至散發出誘人的香氣。接著,將烤好的大蒜放入冷水中稍作煮沸,這樣可以使大蒜的味道更加柔和,同時保留其獨特的香氣。

(圖片來源:YouTube@paik_jongwon)

第二步:擠出蒜泥

烤好並煮過的大蒜,需要將其擠出來,但蒜皮不要丟棄,因為接下來還會用到。將擠出的大蒜泥和蒜皮一起放回鍋中,這樣可以讓湯底更加濃郁。

(圖片來源:YouTube@paik_jongwon)

第三步:加入泡麵調理包

將泡麵的調理包倒入含有大蒜的鍋中,這時候泡麵的湯底已經開始形成。調理包中的香料與烤大蒜的香氣相結合,會產生令人難以抗拒的味道。

(圖片來源:YouTube@paik_jongwon)

第四步:蒜泥再次利用

將之前準備的蒜泥壓碎後,再次加入湯中。這樣做不僅增加了湯底的風味,也讓整體的口感更加豐富。

(圖片來源:YouTube@paik_jongwon)

最後完成:泡麵完美搭配

將泡麵體放入鍋中,煮至適口。在這一步驟中,挑出大蒜皮,並在泡麵上撒上蔥花和一些未煮的碎麵,這些小細節不僅增加了視覺效果,也提昇了吃感,讓這道簡單的泡麵變得格外特別。

(圖片來源:YouTube@paik_jongwon)

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