新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！9月10日《搵食新煮意》：鹹菜胡椒冬瓜浸花甲＋青花椒鮮淮山炒蝦球＋桂花圓肉紅棗燉燕窩。
9月10日搵食新煮意：鹹菜胡椒冬瓜浸花甲＋青花椒鮮淮山炒蝦球＋桂花圓肉紅棗燉燕窩
1.鹹菜胡椒冬瓜浸花甲
簡單用湯料包製作美味菜式！
材料：
李錦記秘製鹹菜胡椒豬骨火鍋湯料包 1包
花甲 1斤
冬瓜 1片
水 2公升
李錦記紹興花雕酒 1茶匙
薑 4片
鹽 1茶匙
做法：
花甲放入水中浸泡，加入1茶匙鹽，放陰暗處吐沙1小時。
大鍋下油，炒香薑片和半包白胡椒粒。
下冬瓜炒勻，灒入紹興花雕酒，加入水和2包豬骨火鍋上湯，再加入特製鹹菜，中火煮沸，合蓋煮10分鐘。
放入花甲，合蓋中火煮4-5分鐘至開口即成。
9月10日搵食新煮意｜1. 鹹菜胡椒冬瓜浸花甲
（網站：李錦記食譜）
2.青花椒鮮淮山炒蝦球
平時在家煮大蝦，通常都是豉油皇或者茄汁煎，兩者味道都很濃，用來做急凍蝦還好，鮮蝦的話，鮮味隨時被濃汁掩蓋。買到又平又靚的鮮蝦，不妨用淮山來清炒。大蝦彈牙，淮山清爽，食落粉粉黏黏，兩者夾起來，是截然不同的口感，想再惹味點，加些少青花椒油，帶麻香味道，很有驚喜。
材料：
8頭花蝦 1斤
鮮淮山（滾刀切角形）120g
蔥（切段）40g
紅椒（切菱形）40g
乾蔥、蒜蓉 各約1茶匙
鹽 1/4茶匙
蛋白 半隻
生粉 1茶匙
生油 2湯匙
青花椒油 2茶匙
做法：
花蝦去頭、去殻、去腸，用廚紙印乾。
將鹽及蛋白逐少加入花蝦中，用手攪拌至蝦完全吸收蛋白，再放入冰箱冷藏半小時。
煮滾熱水加適量鹽，放入鮮淮山出水，備用。
花蝦伴入1茶匙生粉、生油。同時在易潔鑊加少許油，將蝦煎至六成熟備用。
爆香蔥段、紅椒角、乾蔥和蒜蓉，加准山、蝦球及少許清水，繼續翻炒。最後加生粉水及青花椒油，即可上碟。
9月10日搵食新煮意｜2. 青花椒鮮淮山炒蝦球
3.桂花圓肉紅棗燉燕窩
踏入秋冬時分，教大家做一個滋補的甜品「桂花圓肉紅棗燉燕窩」。很多人以為燕窩價錢很貴，其實建議大家不用買頂級貨，每兩三百多元的質素已經不錯，一兩可燉9-10碗！燕窩含豐富的活性蛋白質、胺基酸和炭水化合物，促進新陳代謝。在中醫的角度燕窩潤肺，而肺主皮毛，所以多食燕窩皮膚和頭髮都會靚啲。紅棗味甘、性溫，能養血安神，補中益氣，圓肉更是補益心脾，加了這兩食材燉，連冰糖都不用落，低糖更健康。淡淡的桂花清香，配上燕窩圓肉紅棗，滋潤又養顏！
材料：
燕窩 1兩(38g)
乾桂花 10克
圓肉 120克
紅棗 110克
水 1.2公升
做法：
1.先將桂花、圓肉加水大火煮滾，加蓋改小火煮15分鐘至出味，隔渣取水，待涼。紅棗切開去核，備用。
2.燕窩用冷水浸泡6-8小時至成透明狀，用隔篩隔起小心沖洗，用鉗子挑出雜質，如少許燕子羽毛，然後小心撕開。
3.將處理好的燕窩、紅棗及桂花圓肉水放入燉盅，蓋上保鮮紙，水滾後改小火燉約30分鐘即可享用。
9月10日搵食新煮意｜3. 桂花圓肉紅棗燉燕窩
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