觀塘豉油雞名店鰂魚涌開外賣舖 日賣過百隻!自家醬油去骨焦糖化豉油雞

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觀塘人氣豉油雞店「秋意」鰂魚涌開外賣店!他們憑着秘製嫩滑去骨豉油雞打響名堂,日賣過百隻豉油雞,鰂魚涌店除了繼續供應招牌豉油雞外,也有提供酸菜魚、紅燒肉、燉湯和中式小食,附近的上班族lunch time又多個好選擇!

觀塘豉油雞店「秋意」鰂魚涌開外賣店 日賣過百隻!

「秋意」是觀塘工廈一間豉油雞名店,由90後店主梁先生經營,他17歲已在米芝蓮一星中菜館福臨門學師,後來在不同餐廳打滾10年,並於2022年在觀塘開店,主打秘製嫩滑去骨豉油雞,成為區內的人氣秘店。最近他勇闖港島區鰂魚涌開分店,主打外賣不設堂食,menu與觀塘店相若,價錢略為貴$2,招牌去骨豉油雞飯$66(觀塘店$64),同樣可跟配白飯或湯麵。另外也有供應人氣酸菜魚、口水雞、原盅花膠燉湯和中式小食,吸引不少附近的打工仔幫襯。

90後店主梁先生 入行做中廚已有10年,17歲已在米芝蓮一星中菜館福臨門學師,後來2022年在觀塘開店,主打秘製去骨豉油雞。(圖片來源:新假期編輯部)

招牌去骨豉油雞飯$66(圖片來源:新假期編輯部)

自家調製台港豉油浸45分鐘 雞皮爽滑有醬油香

「食雞唔食皮,不如唔好食」是店主梁先生的宗旨,他指雞皮是豉油雞的靈魂,所有醬油精華完全滲透當中,所以食雞一定要連皮吃,才是對廚師的尊重!店內的豉油雞用上新鮮冰鮮三黃雞製,並揀一些隔夜宰殺的雞,雞味和鮮度會比較好。

而最重要的當然是豉油,店主會選用台灣一間豉油廠再混合本地豉油廠調成複合醬油,再加10多種香料烹煮,最後將雞隻放進特製醬油浸45分鐘至九成熟,浸後的豉油雞呈赤紅色澤,雞皮口感爽滑,帶雞油芳香,醬香味濃,皮下雞肉嫩滑入味,真的超佐飯。

除了可跟配白飯,亦可揀選濃雞湯上海粗麵,雞湯用上20至30斤雞骨、每日熬足6個鐘而成,雞味濃郁,但又不會太油膩。





人氣酸菜魚+足料花膠燉湯

除了招牌豉油雞,還有供應多款粵式菜式和小食,好像招牌去骨口水雞和酸菜魚湯麵,口水雞用上4種辣椒和花椒製成,面層灑上芝麻和葱花,口水雞皮爽肉滑,麻香味油。酸菜魚嚴選爽口帶嫩的鯛魚片,湯底則以自家熬製的濃雞湯做基調,再加入辣椒、酸菜等熬煮而成,濃而不嗆口,酸辣度平衡,香氣撲鼻。另外跟餐可以優惠價$50加配羊肚菌烏雞燉花膠湯,是觀塘店的名物之一,加入烏雞、花膠、杞子等多款食材原盅燉足6個鐘,絕無味精,味道清甜,滋補十足。



(圖片來源:新假期編輯部)

餐廳:秋意
地址:鰂魚涌海堤街2號多寶樓地下E5號舖
電話:3565 4825
營業時間:星期一至五 11:30am-3pm,5pm-8pm,星期六 11:30am-3pm,逢星期日休息
IG按此

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