新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！10月8日《搵食新煮意》：胡椒海鹽焗蟹配薄荷汁＋淮山黨蔘蓮子山斑魚湯。
10月8日搵食新煮意：胡椒海鹽焗蟹配薄荷汁＋淮山黨蔘蓮子山斑魚湯
1.胡椒海鹽焗蟹配薄荷汁
製作胡椒海鹽焗蟹很簡單，只要調校好溫度、時間，將醃料及蟹放入焗爐就可以，期間更可準備其他食物，或跟朋友聊天。這完全是零失敗、省功夫的菜式。不妨試試吧！
材料：
肉蟹 2隻（約2 ½斤）
白胡椒 60克
粗鹽 550克
薄荷汁：
新鮮薄荷葉 40克
鮮榨青檸汁 90克
魚露 45克
砂糖 80克
做法：
白胡椒樁碎，與粗鹽混合，放入鑊中，以中慢火炒到粗鹽焦黃，散出胡椒香氣，盛起備用。
蟹洗淨、起出蟹蓋，焗盤鋪上錫紙，放上蟹，再蓋上兩張鹽焗專用沙紙包裹著蟹，將炒好的胡椒鹽均勻覆蓋在上面。
預熱焗爐250度，將蟹放入焗約25分鐘。
將薄荷汁材料放入攪拌機打碎成薄荷汁。
蟹焗好後，小心倒出胡椒鹽，拆開紗紙，將蟹取出，斬件，上碟，以薄荷汁伴吃。
10月8日搵食新煮意｜1. 胡椒海鹽焗蟹配薄荷汁
2.淮山黨蔘蓮子山斑魚湯
益氣滋補，健脾養顏，化濕去腫，固腎益正氣。基本上適合所有健康無異常者服用。脾腎健康，有助却病。
材料：
淮山 1兩
黨蔘 1兩
蓮子 1兩
茨實 1兩
薏米 5錢
山斑魚 1條
瘦肉 1/2斤
陳皮 1錢
生薑 3片
蜜棗 3枚
水 3公升
鹽 少許
做法：
將淮山、黨蔘、蓮子、茨實、薏米洗淨。
瘦肉汆水，備用。
山斑魚洗淨處理好後，用油煎至兩面微黃。
全部材料加水先以大火煮滾。
轉文火煲約2.5小時，加鹽調味即成。
10月8日搵食新煮意｜2. 淮山黨蔘蓮子山斑魚湯
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