新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！11月20日《搵食新煮意》：白灼花椒滑牛肉＋芝麻葉醬煮豆腐。
11月20日搵食新煮意：白灼花椒滑牛肉＋芝麻葉醬煮豆腐
1.白灼花椒滑牛肉
這道白灼牛肉使用油花均勻密布的霜降牛肉片，加上蘊含時間歲月的陳年醬油和香醋，花椒油的沁人辛麻香氣亦是一時之選，雖然簡單，卻保藏著深厚功力和食物的原味精華之美。
材料：
霜降牛肉片 300g
金針菇 1把
香菜 適量
青蔥 1根
調味料：
蠔油 2大匙
陳年醬油 2小匙
糖 2小匙
鎮江香醋 2小匙
牛肉湯 1大匙
花椒油 0.5大匙(可自製或買現成)
做法：
川燙牛肉片和金針菇，撈起後放到小碗中輕壓塑形。
所有調味料攪拌均勻備用。
將小碗倒扣，淋上醬汁並擺上香菜和青蔥。
11月20日搵食新煮意｜1. 白灼花椒滑牛肉（圖片來源：矽谷美味人妻 授權）
2.芝麻葉醬煮豆腐
不用其他配菜，有豆腐和調味料便成了。 豆腐除了有濃濃的醬油味，還帶點芝麻葉的香味，大大提升味道層次。
材料：
板豆腐(硬) 1磚
芝麻葉 5-6塊
調味料：
醬油 3湯匙
糖 1湯匙
蒜泥 半湯匙
大蒜 半條
辣椒 少許
辣椒粉 半湯匙
黑椒 少許
麻油 半湯匙
芝麻 少許
水 少許
做法：
將豆腐切成厚片，然後用紙巾把豆腐輕輕印乾。
平底鍋下油，用慢火把豆腐兩邊煎香。
大蒜和辣椒切碎後備用。
把大蒜碎再加上醬油、糖、辣椒粉、黑椒、麻油及芝麻伴勻備用。
平底鍋放上芝麻葉，再把剛才煎好的豆腐放在上面。
然後淋下(4)的調味料，再把辣椒碎放在豆腐上面。
再加上小許水，醬汁剛剛浸在豆腐一半以下便可。
然後以中火醬煮豆腐，間中用湯匙把醬汁淋上豆腐面，令豆腐更入味之餘更有助收汁。
沸起後轉為細火，醬煮至慢慢收汁即可。
11月20日搵食新煮意｜2. 芝麻葉醬煮豆腐（圖片來源：냠냠 Jojo cook 授權）
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