新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！12月28日《搵食新煮意》：嫩豆腐鍋＋日式芝士蛋糕 。
12月28日搵食新煮意：嫩豆腐鍋＋日式芝士蛋糕
1. 嫩豆腐鍋
「嫩豆腐鍋」更是眾多韓迷在家學整的菜式之一，其實做法並不難，趁現在天氣乍暖還寒，不如整個暖笠笠嫩豆腐鍋歎下！
材料：
蜆 150克
水 一公升
鹽 一茶匙
嫩豆腐（순두부） 350克
京葱一條
青辣椒（小）半隻
泡菜 50克 （可略）
牛肉 70克 （可略）
芝麻油 一茶匙
鯷魚上湯 500毫升 （或雞湯300毫升＋水200毫升）
雞蛋 一隻
牛肉醃料：
醬油 一茶匙
麻油 一茶匙
糖 半茶匙
酒 一茶匙
蒜蓉 半茶匙
調味醬汁（加到湯內）：
辣椒粉 一茶匙
醬油 1.5茶匙
糖 半茶匙
酒 一茶匙
做法：
新鮮蜆在大約一公升水及一茶匙鹽份量的鹽水中洗淨，瀝乾水份備用。
嫩豆腐從包裝紙中間切開，放到一個碗裏。
京葱及辣椒切粒。
泡菜隔起汁後，切成小塊。
將牛肉醃料拌勻，加到牛肉內，醃十五分鐘。
加到湯內的調味醬汁拌勻。
在一個鍋子裏，開中火，加入一茶匙芝麻油，待油熱好後，放牛肉及泡菜略炒，加入已拌好的調味醬汁。
加入新鮮蜆和嫩豆腐，倒入鯷魚上湯，加蓋煮十五分鐘。
加入京葱碎及辣椒，最後加上雞蛋便可關火上桌。
12月28日搵食新煮意｜1. 嫩豆腐鍋（圖片來源：EAT AT HOME 食·家 授權）
2.日式芝士蛋糕
日式芝士蛋糕又即是台灣叫的輕乳酪蛋糕，是以蒸焗方法做的，口感會濕潤一點。同時芝士味也輕一點，因加了檸檬皮和檸檬汁，感覺更清新，大家也可配上士多啤梨果醬，一定甜到漏！
材料（5吋份量）：
忌廉 75g
糖 35g
低筋麵粉 20g
蛋黃 1個
忌廉芝士 80g
蛋白 40g
檸檬汁及檸檬皮 半個份
做法：
蛋糕模包上兩層錫紙，備用
10g糖加麵粉伴勻後，加入忌廉拌勻
把(2)過篩, 直至倒入鍋中，以中火邊煮邊攪拌至濃稠
取出麵粉糊於盆中，雞蛋黃分2次加入，拌勻
忌廉芝士室溫放軟，加入(4)的蛋黃糊中拌至柔軟細緻
加入檸檬汁和檸檬皮拌勻，如芝士糊還有粒粒，可先過篩， 或用bamix攪至順滑
蛋白先打起，25g糖分3次加入，打成蛋白霜，然後將蛋白霜分2次加入芝士糊中拌勻
倒入蛋糕模後，坐熱水，以170c焗約30分鐘，放涼冷藏最少 3小時後食用。
12月28日搵食新煮意｜2. 日式芝士蛋糕（圖片來源：Vanlily Cake）
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