好市蘿蔔餅+話梅花雕醉豬手+桑寄生桑椹蓮子紅棗茶|搵食新煮意(新假期APP限定)

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新假期全新欄目《搵食新煮意》,每日為你推介今日食乜好!除了提供不同菜式的食譜,讓你留在家中自煮,都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味;更會為你推介近期值得一試的香港餐廳,在家煮以外亦有不少好選擇,留在香港都可以齊齊搵食!1月31日《搵食新煮意》:好市蘿蔔餅+話梅花雕醉豬手+桑寄生桑椹蓮子紅棗茶。

1月31日搵食新煮意:好市蘿蔔餅+話梅花雕醉豬手+桑寄生桑椹蓮子紅棗茶

好味又易整的賀年菜,跟住做一定不會出錯!

1.好市蘿蔔餅

材料:

白蘿蔔 約2條
糯米粉 450克
粘米粉 300克
蠔豉 約8隻
菜脯 適量
瑤柱 適量
蝦米 適量
冬菇 6至8隻
臘腸 1條
葱花 適量
雞湯 約2升

調味料:

鹽少許
胡椒粉 少許

做法:

白蘿蔔洗淨,刨皮切粗條。
煮滾雞湯後下白蘿蔔條灼到透明狀至熟,盛起瀝乾水分(湯待涼留用)。
蠔豉浸軟,蒸熟切粒;瑤柱蒸熟後撕粗絲,菜脯洗淨切粒;蝦米浸軟瀝乾水分。冬菇浸軟切絲,臘腸切片。
白蘿蔔條及所有配料倒入大盆內,加入糯米粉及粘米粉,將煮過白蘿蔔的雞湯倒入,然後慢慢攪拌至稀糊狀。
下油燒熱平底鑊,將糊漿舀起倒入鑊內,兩面煎香至熟透即可上碟。可隨個人喜愛蘸XO醬或辣椒醬。

1月31日搵食新煮意|1. 好市蘿蔔餅

2.話梅花雕醉豬手

花雕酒性柔和,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚,無論配蟹、蝦、鮑魚或雞,同樣深得食客喜愛。教大家做花雕醉豬手,加入話梅那獨特的甜酸味道,為這道經典菜式增添一份美味創意。

材料:

豬手2斤
蔥3棵
薑片6至8片
芫茜2棵

醃料:

話梅約20粒 (約120克)
鹽2½湯匙
紹興花雕酒2杯
清雞湯3杯
碎冰糖1茶匙

做法:

豬手洗淨後以大鍋水煲滾,加入葱、藍片和芫荽,改中火煮30分鐘至熟。
將豬手撈起浸入冰水,冷卻後撈起瀝乾水分。
另備一盆,放入話梅、冰糖和鹽,將煮滾後的清雞湯趁熱倒入盆中,加蓋將話梅泡至出味,冷卻後加紹興花雕酒,攪勻成醃料。將豬手放入泡醃一晚即成,上怡時加少許醃料汁拌。

1月31日搵食新煮意|2. 話梅花雕醉豬手

3.桑寄生桑椹蓮子紅棗茶

桑寄生歸肝腎經,具補肝腎、祛風濕、強筋骨的功效。桑椹則味甘性寒,亦是歸肝腎經,有補肝益腎、滋陰養血、駐容顏、抗衰老之功效。蓮子安心神。由於桑椹性寒,加上去核紅棗中和一下。

材料 (2人用):

桑寄生 兩把
桑椹 一把
蓮子 一把
去核紅棗 2顆
冰糖 適量

做法:

洗淨材料,將材料放入大茶袋煲。
水滾後轉慢火再煲一個半小時;如果想當糖水喝的話就再加適量冰糖即成。

1月31日搵食新煮意|3. 桑寄生桑椹蓮子紅棗茶

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