大埔扒房OX Steak Lounge復刻《黑白大廚》栗子提拉米蘇+蒜香橄欖油意粉

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《黑白大廚:料理階級大戰》全球爆紅,最近記者發現大埔有一間西餐廳復刻黑白大廚黑手黨的栗子Tiramisu,更加在threads出post邀請threads友免費試食,她們都表示還原度甚高!近日餐廳更成功復刻隱藏高手的蒜香橄欖油意粉,究竟味道如何、有什麼袐訣?即睇內文詳情!

大埔扒房OX Steak Lounge復刻《黑白大廚》栗子Tiramisu

《黑白大廚:料理階級大戰》真人烹飪綜藝節目在全球爆紅,網上討論度最高就是黑白大廚參賽者的菜式,也紛紛有不少餐廳模仿復刻,記者亦發現香港有餐廳做啦!「OX Steak Lounge」是大埔區內一間人氣街坊扒房,負責人Ivan也是《黑白大廚:料理階級大戰》的頭號粉絲,其中他最喜歡就是便利店那一集黑手黨挑戰的便利店版栗子Tiramisu,餐廳也有賣相關的甜品,所以找舖頭的甜品師嘗試復刻,同時也在threads出文,邀請threads友免費試食,反應非常熱烈!

(圖片來源:官方授權圖片)

(圖片來源:新假期編輯部)

負責人Ivan表示因為tiramisu原材料是來自韓國便利店,在香港未必能夠買到相關材料,所以他們盡量用香港超級市場買到的材料製作,而且材料費約$150(整到4-5杯),盡量模仿便利店的限制。最主要材料是沿用cream cheese,所以帶少許酸味,另外發現用消化餅會更顯麥香,所以取代劇中的全麥餅乾;外觀上跟足黑白大廚,然後用刨芝士粉的方式將朱古力刨在頂層,希望盡量還原片中效果。其中一位Threads友試食者Chrissie表示,這款香港版復刻的栗子tiramisu外觀上有7-8成似,面層有朱古力碎碎,層次豐富,好有咬口,覺得不錯;另一位Threads友試食者Yoyo 同樣認同外觀相似,不過覺得栗子味可以再濃郁一點。









食譜

食材:栗子100g、牛奶500ml、cream cheese250g、消化餅3-4塊、即溶咖啡粉一包、水180ml、鮮忌廉400ml、朱古力適量、穀麥適量 。

將栗子與牛奶一起煮開後,連同cream cheese用攪拌機攪拌製成栗子蓉
製作好的栗子蓉放入雪櫃冷凍30分鐘
冷凍後的栗子蓉加入鮮忌廉混合一起,再打發至稠身
消化餅浸在咖啡中,先將栗子蓉放底層,再將消化餅放上面,推疊成3層
於表面刨上朱古力碎
最後榖麥片作點綴,完成

復刻《黑白大廚》隱藏高手蒜香橄欖油意粉

另外餐廳也成功復刻隱藏高手的蒜香橄欖油意粉,Ivan指這款意粉的還原難度是時間和溫度的控制,稍有不同都有變化。他們跟足「隱藏天才」將扁意粉煮3分鐘,再用鐵盤加蓋焗熟約5分鐘,食落口感的確與一般煮法有明顯分別,的確令意粉口感更加彈牙,而且更能吸收橄欖油的味道。今次也請來另一位Threads友Averie以盲測的方式試食,1號是正常做法意粉、2號則是用「隱藏天才」做的意粉,她認為2號比較好吃,無論是蒜香味和口感都比1號彈牙,而且橄欖油完全覆蓋意粉,更具香氣。









食譜

食材:扁意粉200g、初榨橄欖油50ml、煮意粉水150ml、切碎或切片蒜頭2個、巴馬臣芝士適量、鹽適量、乾辣椒適量、蕃茜適量、乾辣椒碎適量 。

扁意粉以鹽及橄欖油煮3分鐘
撈起麵條瀝乾,放進托盤鋪平
加入橄欖油拌勻,再蓋上鐵盤蓋悶熱約10-12分鐘。
平底鍋加入橄欖油、蒜、洋葱以小火翻炒至焦香,再加入些許煮麵水煮滾6-8分鐘
將意粉加入炒香料的水用大火翻炒
灑上巴馬臣芝士、蕃茜碎、蒜片做點綴

OX Steak Lounge
地址:大埔舊墟直街9號粵發大廈地下1號舖
電話: 9288 8364
營業時間 :12nn-11pm
IG按此

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