品穀進駐太古城|藍帶師主理麵包店!新店限定開心果流心麻糬

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人氣麵包店品穀進駐太古城開第5間分店!更同步推出太古店限定新品開心果流心麻糬,麻糬的外皮配上濃郁開心果內餡,口感層次超豐富。另外仲有一系列新品麵包,包括開心果布甸金寶撻、蒜蓉法國球、經典回歸曲奇蛋撻等,麵包和開心果迷都不容錯過!

本地人氣麵包店「品穀」進駐太古城新店限定開心果流心麻糬

本地手工麵包店品穀,由藍帶畢業的兄弟主理,主打每日鮮製的無添加天然麵包及甜品。小店由2016年在佐敦開了第一家店,其後於灣仔、荃灣、西環插旗,最近於太古城再開分店!新張期間,太古店會推出全新開心果流心麻糬包,麻糬包口感煙韌,濃郁的開心果流心內餡加埋開心果粒粒,層次豐富,一推出就迅速沽清,開心果控一定要試!

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其他新品麵包及甜品推介!

召喚開心果迷!除了太古限定新品,小店也推出一系列新品於各門市發售,其中就有全新開心果布甸金寶撻,撻底在開心果碎中混合了杏仁奶油,為香濃堅果加入淡淡香氣。而撻中則加入法式燉蛋(Crème Brûlée)及開心果甘納許,食落香滑富蛋香,開心果味香濃,最後頂層放上牛油金寶粒及開心果碎點綴,濃郁堅果香,口感鬆化,勁正!另外還有蒜蓉法國球,將傳統法棍變身球形,搭配滿滿的自家製蒜蓉醬,外脆內軟,充滿蒜蓉的香氣。

甜品也有新款式,火炙生芝士蛋糕選用頂級北海道Luxe忌廉芝士製成,火炙過的岩鹽表層覆蓋如疏乎厘般輕盈的蛋糕,鹹與甜的味道恰到好處,質感軟滑充滿芝士香。

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《新假期較早前報道》

品穀25層牛角包!3日炮製+完美蜂巢內層

近年新晉的本地手工麵包店品穀,2016年在佐敦開了第一家店,其後於灣仔、荃灣插旗,能在短短4年間如此迅速擴張,憑的便是每日鮮製的無添加天然麵包及甜品。創辦人之一Andrew是個麵包癡,因見坊間麵包店大量生產的麵包,多有不同的添加劑及膨脹劑。為了要做好吃和健康的麪包,他決意摒棄金融分析師的工作,遠赴法國完成藍帶烘焙課程,再跟同樣是藍帶甜品師出身的弟弟Jeffrey拍住上,開店賣優質麵包甜品,在芸芸麵包中,以牛角包最得客人歡心。

牛角包 品穀2016年於佐敦開第一分店,其後於灣仔以及荃灣再開店,當中以牛角包打響名堂。(圖片來源:新假期編輯部)

品穀2016年於佐敦開第一分店,其後於灣仔以及荃灣再開店,當中以牛角包打響名堂。(圖片來源:新假期編輯部)

牛角包 創辦人之一Andrew因見坊間麵包店加入不同添加劑及膨脹劑,長期食用會影響健康,故摒棄金融分析師的工作,遠赴法國完成藍帶烘焙課程,改行賣麵包,當中以牛角包最為著名。(圖片來源:新假期編輯部)

創辦人之一Andrew因見坊間麵包店加入不同添加劑及膨脹劑,長期食用會影響健康,故摒棄金融分析師的工作,遠赴法國完成藍帶烘焙課程,改行賣麵包,當中以牛角包最為著名。(圖片來源:新假期編輯部)

牛角包 經典牛角(A.O.P)$24 濃濃牛油香撲鼻,內層呈完美蜂巢形 狀,外脆內軟,口感飽滿酥化。(圖片來源:新假期編輯部)

經典牛角(A.O.P)$24 濃濃牛油香撲鼻,內層呈完美蜂巢形 狀,外脆內軟,口感飽滿酥化。(圖片來源:新假期編輯部)

Andrew 認為,上佳的牛角包,最重要是牛油香氣要夠重,口感要夠酥脆。故特意用麥香濃重的法國有機麵粉混合口感細膩的日本麵粉,再加入法國 AOP 牛油,以及從法國 MOP 麵包巨匠拿過來、發酵了25年的魯邦種揉搓製麵糰,由發酵、冷藏、摺疊足足需要3天時間,把牛油香、麥香鎖在麵包裡頭。牛角包另一特別之處是其外觀比其他牛角包大一 倍,Andrew透露秘訣在於其摺疊方法,一般麵包店會以三三三摺法,不過自己則會用四三三摺法,讓酥皮足足有25 層,故在發酵時會脹大至一倍。烤焗時間亦有所調整,以攝氏175度焗17分鐘,讓表皮更脆身,口感更飽滿酥化,切開呈完美蜂巢形狀。

牛角包 牛角包用上麥香濃重的法國有機麵粉混合口感細膩的日本麵粉,互相配合,令口感更細膩。(圖片來源:新假期編輯部)

牛角包用上麥香濃重的法國有機麵粉混合口感細膩的日本麵粉,互相配合,令口感更細膩。(圖片來源:新假期編輯部)

牛角包 故麵糰發酵後會比坊間牛角包脹大近一倍。(圖片來源:新假期編輯部)

故麵糰發酵後會比坊間牛角包脹大近一倍。(圖片來源:新假期編輯部)

12款麵糰炮製麵包

一般麵包店多是一款麵糰打天下,但 Andrew 卻認為麵糰是整個麵包的核心,為了能鮮活地呈現不同麵包風味,全店有12種不同麵糰來製作不同麵包。例如法式麵包用的麵糰,就加入了法國 T65麵粉,令麵包麥香味更重;又例如製作酸種麵包,就會利用自家製葡萄糖種酵母,吃上來有天然的酸性,Andrew 更會把麵糰的成分印在卡紙上,並掛在不同麵包上,讓食客食得安心。

牛角包 店內用上12種麵糰炮製,每款麵包均用上相應麵糰。(圖片來源:新假期編輯部)

店內用上12種麵糰炮製,每款麵包均用上相應麵糰。(圖片來源:新假期編輯部)

牛角包 榛子之舞$29 以牛油酥皮做成,但棄傳統牛角包形狀改以花卷形狀,內藏原粒榛子、黑朱古力及焦糖內餡,微甜帶甘。(圖片來源:新假期編輯部)

榛子之舞$29 以牛油酥皮做成,但棄傳統牛角包形狀改以花卷形狀,內藏原粒榛子、黑朱古力及焦糖內餡,微甜帶甘。(圖片來源:新假期編輯部)

牛角包 栗子之星$24 以 Brioche 的麵包作底,牛油佔 麵糰約35%,牛油香豐腴。內有原粒栗子及栗子蓉,微甜軟滑,中和牛油的油膩感。(圖片來源:新假期編輯部)

栗子之星$24 以 Brioche 的麵包作底,牛油佔 麵糰約35%,牛油香豐腴。內有原粒栗子及栗子蓉,微甜軟滑,中和牛油的油膩感。(圖片來源:新假期編輯部)

藍帶師弟弟主理!
像真度100%牛油果甜品

甜品方面,則由弟弟 Jeffrey 主理,造型有創意,部分更會100% 還原實物,如牛油果形狀的「 開心的牛油果 」,口感豐腴,層次鮮明;亦有以扭計骰為設計的「 榛子扭計骰 」,甜而不膩。 雖開店初期,曾被街坊認為品榖的價錢定位偏貴,不過當你嘗試過他們的出品後,會明白箇中味道不是處處媲美得到,這個價錢,確實抵畀!

牛角包 濃黑可可撻 $ 50 ( 左上 )、 開心的牛油果$45 ( 右上 )、 咖啡 $53 ( 左下 )、 榛子扭計骰 $48 ( 右下 )(圖片來源:新假期編輯部)

濃黑可可撻 $ 50 ( 左上 )、 開心的牛油果$45 ( 右上 )、 咖啡 $53 ( 左下 )、 榛子扭計骰 $48 ( 右下 )(圖片來源:新假期編輯部)

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