新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！11月5日《搵食新煮意》：味噌牛乳美人鍋＋日式抹茶豆腐布甸。
11月5日搵食新煮意：味噌牛乳美人鍋＋日式抹茶豆腐布甸
1.味噌牛乳美人鍋
闊別家鄉日本咁耐，係時候一次過回味各個縣份嘅美味產物！準備歎返個暖笠笠火鍋同時，試想吓用札幌濃厚雞高湯醬油或者豚肉味噌做火鍋湯底，喜歡用壽喜燒醬油做湯底又得，配上各款日本材料，令人十分懷念啊！
材料：
甘筍 1條
京蔥 2修
大白菜 1/4棵
皇帝菜 適量
金菇 1包
秋香園真空本菇1包
鮮冬菇 適量
絹豆腐 1盒
豚肉片適量
芋絲 1盒
油揚1包
日本蛋 2隻
雞肉適量
蔥適量
薑適量
牛乳適量
味噌適量
做法：
將雞肉洗乾淨切成小件。
把雞肉、蔥段和薑片放入鍋中煮熟。
蔬菜洗淨，甘筍切片壓花、鮮冬菇中間切十字。
京蔥斜切、大白菜切段。
絹豆腐切件。
將油揚切半，包入整顆生蛋，用蔥綁緊。
豚肉片汆水後放入鍋。
加入本菇及其餘配料。
將減鹽味噌加水拌勻。
倒入減鹽味噌、牛乳及水，小火煮5分鐘至微滾。
打上生雞蛋，完成。
11月5日搵食新煮意｜1. 味噌牛乳美人鍋（圖片來源：新假期資料庫）
2. 日式抹茶豆腐布甸
召集抹茶控！除了抹茶蛋糕、抹茶雪糕、抹茶湯丸之外，這個日式抹茶豆腐布甸一定會令你喜愛。自製日式抹茶豆腐布甸，更可以確保味道夠濃郁，厚厚的抹茶味更滿足。
材料：
絹豆腐 150克
鮮奶 180毫升
魚膠粉 1湯匙
抹茶粉 2湯匙
水 6湯匙
蜜糖 3湯匙
煉奶 2湯匙
裝飾用材料：白色朱古力鈕、啡色及粉紅色朱古力筆
做法：
絹豆腐除去包裝，隔水蒸15分鐘至熟。
絹豆腐蒸起後，去掉水份，放大碗內壓碎。
鮮膠粉及抹茶粉分別加入3湯匙熱水拌勻，至粉末完全溶化。
加入鮮奶、蜜糖、煉奶、魚膠粉溶液及抹茶溶液，拌勻。
預備數個小甜品杯，利用篩將豆腐碎隔去，被盡力擠出布甸汁夜。
放雪櫃冷藏最少3小時至凝固。
可隨意加利用裝飾用材料將布甸打扮成小青蛙。
11月5日搵食新煮意｜2. 日式抹茶豆腐布甸（圖片來源：Candace媽媽 授權）
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