新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！11月21日《搵食新煮意》：台鐵滷排骨＋鳳梨酥。
11月21日搵食新煮意：台鐵滷排骨＋黑糖波霸粉圓
1.台鐵滷排骨
傳統的滷排骨做法繁複，要先醃再炸後滷，但炸完排骨後的那鍋油，總是很難處理也擔心先炸後魯的排骨熱量很高。因此，今次教大家以烤箱取代油炸方法，一樣食到懷舊的味道！
材料：
梅花肉排(Pork Butt) 1斤(600g，約6-8片)
番薯粉 1/2杯
醃肉醬料：
醬油 2大匙(醃肉)
米酒 1大匙
糖 1小匙
香油 1小匙
大蒜 1辦(醃肉)
蛋黃 1個
滷汁：
薑片 2片
蔥 2根
蒜 2瓣
冰糖(砂糖) 1.5大匙
醬油 3-大匙(依個人口味可再調整鹹度)
米酒 1.5杯
水 1.5杯
白胡椒粉 少許
五香粉 少許
做法：
梅花肉排先敲鬆，再放入醃肉醬料冷藏30分鐘。
兩面沾番薯粉，將多餘粉料拍掉。
等表面反潮濕潤後，放入已撲烘焙紙的烤盤上，以220度C(425度F)烤10-12分鐘。
薑片，蔥，大蒜，冰糖，醬油，酒，水大火燒開後。
最後將烤酥的肉排加入滷汁中，以小火煮15-20分鐘即可。
11月21日搵食新煮意｜1. 台鐵滷排骨（圖片來源：矽谷美味人妻 授權）
2.黑糖波霸粉圓
超Ｑ彈的波霸粉圓配上焦香甜蜜的黑糖實在是絕配，尤其是純手工做的波霸是吃起來滑潤Q彈並有著微微的黑糖香氣，因為不含任何添加物，口感非常天然且細緻，是外面賣的粉圓吃不到的唷！
波霸材料：
太白粉 70g
蕃薯粉 30g
黑糖 35g
水 65g
太白粉(手粉) 適量
黑糖蜜：
黑糖 100g (1/2包)
水 1杯水
波霸粉圓做法：
太白粉和蕃薯粉混合均勻。
將黑糖與水煮滾，直接將熱黑糖水倒入粉中再攪拌均勻。
撒點手粉，將麵團揉至光滑感，再用桿麵棍桿成約0.8公分厚度的片狀。
用吸管戳出一個個圓形的小餅，再用手在檯面上畫圈搓成小圓球狀。
另外也可以用刀子切(此方式比較快，但容易大小不均)，再用手在檯面上畫圈搓成小圓球狀。
煮一鍋沸水，將所有粉圓丟進去煮到沸騰。
立即移到電鍋，外鍋放2杯水，開關跳起後再悶30分鐘。
將粉圓沖冷水洗掉黏液，再放入鍋中，加入1杯水和黑糖，外鍋加1杯水至跳起，再悶30分鐘。
11月21日搵食新煮意｜2. 黑糖波霸粉圓（圖片來源：矽谷美味人妻 授權）
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