新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！11月13日《搵食新煮意》：仿九記咖哩牛腩＋紅蘿蔔無花果素湯。
11月13日搵食新煮意：仿九記咖哩牛腩＋紅蘿蔔無花果素湯
1. 仿九記咖哩牛腩
今次介紹的仿九記咖哩牛腩，加入泰國原素，泰風味咖哩用上泰國咖哩粉、泰式辣椒膏、泰國椰奶，多種香料。牛筋滿口膠質，感覺好養顏，蘿蔔也會超入味！
材料（4人份)：
牛坑腩或牛肋條 600g (1斤)
牛筋 300g
蘿蔔 1條 (約 1斤)
椰奶 100ml
冰糖 20g
泰式辣椒膏 1湯匙
乾辣椒 2-4隻(怕辣可不加)
辣椒粉 1-2茶匙 (怕辣可不加)
牛湯粒 2粒 (或牛高湯600ml，同時減水600ml)
水 600ml
生粉水 適量 (收汁用)
調味料：
咖哩粉 4湯匙
八角 4粒
香葉 4片
香茅 2條
桂皮 1條
甘草 4片
五香粉 ½湯匙
白胡椒粒 1茶匙
芫茜籽 ½湯匙
做法：
牛筋去筋膜，切成 6cm 長，或原條去煮，之後再切斷，牛筋越煮越縮，切太短，煮完會變得太細碎。
牛腩切成3cm大小的方塊。
大鍋內加入室溫水和牛筋腩，水要蓋過肉，開動中小火，至水差不多滾時，立即起出食材，不要大滾，此為跑活水，跑活水是什麼，詳細看這篇。
隔出牛筋腩，以水洗淨。
平底深鍋不用下油，加入所有調味料，中小火炒香材料，至香氣四溢，約 3分鐘。
蘿蔔滾刀切，切成跟牛腩差不多大小。
下牛筋腩、蘿蔔、水、牛湯粒、冰糖、泰式辣椒膏、乾辣椒和辣椒粉，拌勻。
大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘，熄火不用開蓋焗30分鐘，再滾起再煮30分鐘，再熄火悶蓋 30分鐘。
加入椰奶，再大火滾起，加蓋煲轉小火煮15分鐘，再悶焗15分鐘，牛腩煮好，起出牛腩，重複以上小火煮 30分鐘再悶焗30分鐘步驟 2次，至牛筋軟稔，加回牛腩，最後加入生粉水收汁，以少量鹽來調味。
11月13日搵食新煮意｜1. 仿九記咖哩牛腩（圖片來源：鬼嫁料理手帳 授權）
2.紅蘿蔔無花果素湯
到超市或街市見到不錯的紅蘿蔔粟米節瓜等常見蔬果，再配合家人的健康需要湊合相應的湯料，就很容易地成為了「今晚住家湯」。
材料：
紅蘿蔔 1條
無花果 2顆
栗子 6顆
腰果 1把
做法：
凍水落材料。
煲2小時15分鐘就成。
11月13日搵食新煮意｜2. 紅蘿蔔無花果素湯（圖片來源：煮飯仔同學會 授權）
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